「它的底味又足夠，連骨頭也有味，咖喱味吃下去的時候很一致，再加上有些肉碎，這個汁不得了。」名廚Ricky滿足地說。

今次Ricky示範不少人喜歡在家做的咖喱雞。首先用鹽味的咖喱水，將雞預先醃味。除了令雞肉入味之外，還可以補水，肉質亦比較彈。

他用了三種濕料，包括薑、蒜和洋蔥來做醬汁，因為這樣做出來的味道，會比用乾香料的層次復雜很多。除了濕料之外，他更特別加了肉碎和花生醬。

「煮咖喱甚少下肉碎，但我喜歡有些肉碎在咖喱汁裡面。因為有些少肉碎黏著咖喱汁，拌飯吃特別開心。至於花生醬有助咖喱汁變得醇厚，更有花生的香氣。」自問喜歡吃咖喱的粉絲，一定要照辦煮碗去做這個色香味俱全的港式咖喱雞。


港式簡易版咖喱雞
Quick and easy chicken curry


材料（Ingredients):

雞髀 500克
Chicken leg 500g

水 50克
Water 50g

鹽 10克
Salt 10g

咖喱粉 5克
Curry powder 5g

薯仔 300克
Potatoes 300g

菜油 50克
Vegetable oil 50g

薑 30克
Ginger 30g

蒜蓉 30克
Garlic 30g

豬肉碎 100克
Minced pork 100g

洋蔥 200克
Onion 200g

咖喱粉 10克 （煮汁）
Curry powder 10g （for sauce)

茄膏 30克
Tomato paste 30g

花生醬 30克
Peanut butter 30g

雞湯 500克
Chicken broth 500g

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