Ricky教室 名廚私房肉碎蒸蛋懶人包 黃金比例蛋香味濃 蒸蛋唔怕痴碟 Ricky’s secret home recipe for steamed eggs with pork mince
Ricky講煮講食
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「這個蒸蛋有肉碎，蛋味濃到不得了，又有肉香。它便是在這兩個月來，經常做來給自己吃。」名廚Ricky笑說。
這個食譜的特別之處，便是先將肉碎蒸熟之後，再下蛋去蒸。「如果將肉碎和蛋一起放進去蒸，通常蒸到蛋過熟，肉碎未必全熟透。」他強調這個蒸蛋用一比一的份量，所以不是軟彈的質感，但勝在蛋味很濃。
很多人蒸蛋都害怕黏到很實，洗碟的時候很麻煩。Ricky還教路他的懶人絕招，蒸完蛋之後，洗碟輕而易舉。
青豆角肉碎蒸蛋
Steamed egg with Pork and Green string beans
材料：
雞蛋 5隻
Egg 5pc
豬頸肉 150克
Pork neck 150g
青豆角 60克
Green string bean 60g
鹽 3克
Salt 3g
生抽 4克
Light soy sauce 4g
櫻花蝦 5克
Sakura shrimp 5g
雞湯 250克
Chicken stock 250g
辣椒 5克
Red chilli 5g
蔥 20克
Spring onion 20g
#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #蒸蛋 #肉碎蒸蛋 #豬頸肉 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Porkneck
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Ricky教室 名廚私房肉碎蒸蛋懶人包 黃金比例蛋香味濃 蒸蛋唔怕痴碟 Ricky’s secret home recipe for steamed eggs with pork mince
Ricky講煮講食
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「這個蒸蛋有肉碎，蛋味濃到不得了，又有肉香。它便是在這兩個月來，經常做來給自己吃。」名廚Ricky笑說。
這個食譜的特別之處，便是先將肉碎蒸熟之後，再下蛋去蒸。「如果將肉碎和蛋一起放進去蒸，通常蒸到蛋過熟，肉碎未必全熟透。」他強調這個蒸蛋用一比一的份量，所以不是軟彈的質感，但勝在蛋味很濃。
很多人蒸蛋都害怕黏到很實，洗碟的時候很麻煩。Ricky還教路他的懶人絕招，蒸完蛋之後，洗碟輕而易舉。
青豆角肉碎蒸蛋
Steamed egg with Pork and Green string beans
材料：
雞蛋 5隻
Egg 5pc
豬頸肉 150克
Pork neck 150g
青豆角 60克
Green string bean 60g
鹽 3克
Salt 3g
生抽 4克
Light soy sauce 4g
櫻花蝦 5克
Sakura shrimp 5g
雞湯 250克
Chicken stock 250g
辣椒 5克
Red chilli 5g
蔥 20克
Spring onion 20g
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