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Pfefferbeißer selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept

Opa Jochen

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Herstellung von kleinen Pfefferbeißern (Rohwürste) im Schafsaitling.

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Rezeptur:
40% Schweineschulter
60% Schweinebauch

Gewürze pro kg:
25g Nitritpökelsalz
5g Pfeffer weiß
3g Pfeffer schwarz gestoßen
2g Paprikapulver
2g Kardamom
3g Muskat
1g Knoblauchpulver
1g Ascorbinsäure
3g Dextrose

Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com

20 Comments

@adolfvogel4890 3 years ago

Ich komme mit der Herstellung von Pfefferbeißern nach Ihren Rezept kaum hinterher sie werden schneller gegessen als ich sie herstellen kann sie schmecken super

@MrFlowerstone 2 years ago

So habe mir das Video sehr oft angesehen und es endlich geschafft selbst auch zum ersten mal welche zu machen, der kleine Saitling ist ganz schöne Spielerei aber das Ergebnis hat überzeugt, vielen Dank für das Rezept👍🏼grüße aus Thüringen

@NorbertGrieb-fn9lq 2 years ago

Hallo Opa Jochen, ich bin neu in der Wurstproduktion, ich habe von Dir jetzt einige Anleitungen ausprobiert, ich sage einfach nur SUPER.
Vielen Dank Norbert
.

@Sieversen2012 2 years ago

Heute das mal ausprobiert, muss echt noch üben , aber bin total gespannt. Jochen , Danke das es Leute wie Dich gibt

@pascaldoring9021 4 years ago

Ich hab sie nachgemacht und heute probiert. Es ist wirklich ein Genuss👍

@WurznzwickaSchual 2 years ago

donk da für des gewoitige Wurzn Rezept

@donaldist7321 4 years ago

ich habe die nachgemacht, allerdings im dickeren Darm. Koestlich! Ganz tolles Rezept. Ich war ein wenig in Sorge wegen des vielen Kardamoms - passt aber! Danke und Gruesse aus den Staaten

@BlackSpotProduction 3 years ago

Hallo Opa Jochen Team, danke für das Rezept mit Anleitung. Ich habe die Pfefferbeisser nach eurer Anleitung gemacht und es hat super geklappt. Sie schmecken köstlich,..DANKE!!

@clausries6264 4 years ago

Ich bin neu hier und bin absolut begeistert. Die Anleitungen sind wirklich super und animieren zum selber machen

@sw-sq9pj 3 years ago

Absolut genial, habe die Pfefferbeiser und Paprika knacker 1zu1 nachgemacht und die sind spitzenklasse.. Vielen Vielen Dank für eure tollen Videos.. wünsche lange Gesundheit :)

@ok-iu4oe 4 years ago

Guten morgen
Ich habe eurer Rezept nachgewurstet 🙂 einigen auch zu Probieren gegeben , allen hat es Geschmeckt incl. Mir 🙂 ! ! ! Sehr lecker ! ! !
Beim nächsten mal werde Ich den geschroteten Pfeffer Anteil anheben .

PS: Die Fleischmenge wird auch stark angehoben 🙂

Schöne Grüße aus dem Rheinland

@helvikreteck6202 5 years ago

Ich liebe diesen Kanal. Super Rezepte und auch sehr gut Erklärt.

@johannesfahr8668 5 years ago

Einfach köstlich Deine Rezepte egal welches man probiert es ist immer ein Hammer und immer super erklärt mit schönem Rezept ,ich sage super und Danke

@johnmalobabic9372 6 years ago

Please can you put English subtitles in your videos. My wife is German, so I have to ask her for help. That means there will be order and discipline. I dont mind order and discipline, but I can only do one at a time. Not both at the same time. That is a German trait both at once. I do enjoy your videos. My father-in-law use to make sausages. Stupid me didn't pay attention or ask questions when I was younger when we would visit. I guess i took it for granted Opa would be around forever. Thank you and good health to you. John

@heinohelfrich 6 years ago

Super Ergebnis 👍👍👍 sobald es kälter wird wird dein Rezept getestet 👍Gruß Heino

@janineanding2864 6 years ago

Hallo Opa Jochen! Das Rezept ist einfach der Hammer! Wird ausprobiert sobald es kälter ist! Nur ein Bitte, mach doch mal irgendwas mit Wild, das würde mich sehr freuen. Vielen Dank schon mal.

@johanludwig2485 3 years ago

Vielen Dank für die tollen Videos und liebe Grüße aus Köln !

@holli2126 1 year ago

Spitze....immer wieder.Genau unser Geschmack und sehr gut erklärt von Opa Jochen und co.

@klausruhnau3544 4 years ago

Man gut das es dich gibt schöne Rezepte

@Kayser.A. 6 years ago

Boah Pfefferbeisser....meine Lieblings-ich bin grad unterwegs und habe tierisch Lust auf was herzhaftes zu naschen Wurst.
Euer Ergebnis schaut Bombe aus...allein als ihr die Würste aus dem Rauch geholt habt....mein Display muss hier einiges aushalten.
Und ihr vakuumiert die? Dann bitte einmal, also eigentlich mehrmals nach Jever/Friesland senden bitte.