In keinem Kanal wird es so einfach und gut erklärt wie hier bei Opa Jochen

Wie habe ich diese Wurst damals geliebt. Wenn ich mal, alle paar Jahre in die damalige DDR fuhr, um Verwandte zu besuchen, hat mir meine Tante Liesel immer rechtzeitig eine Tasche voller Würste beim Metzger besorgt; die gab es ja nicht immer. Seit dieser Zeit sind über 30 Jahre vergangen, die Tante Liesel gibt es nicht mehr und die Paprika Knacker kennt niemand. Wie schön, daß du dieses Rezept eingestellt hast. Ich werde direkt am Wochenende mit der Herstellung anfangen.

Lieber Opa Jochen,
und wieder einmal hat sich mein Entschluss bestätigt, deinen Kanal zu abonnieren.
Als ehemaliger Berliner weiß ich natürlich wie die Wurst in Berlin geschmeckt hat.
Manchmal grausig aber oftmals auch sehr gut. Deine Paprika-Knackwurst zählt zur Sorte
SEHR GUT! Vielen Dank für dieses Rezept, das mir zeigt das du nicht nur 08/15 arbeitest
sondern mit Leib und Seele! Du vermittelst mir den Eindruck deine Liebe zu Fleisch und auch uns
Usern gerne weiter zu geben. Dafür hast du meinen vollen Respekt.
Mach bitte noch lange weiter so!!!!

Der beste Wurst Kanal denn es gibt habe mir einiges angeschaut. 👍

Habe die Knacker letzte Woche nachgemacht. Abgefüllt in 20/22 Schafsaitling und 28/32 Schweinedarm. Nach 3 Tagen 2x 2h geräuchert (war etwas kühl draußen, daher hätte es etwas mehr sein können) und bis gestern nachreifen lassen.
Der Geschmack entwickelt sich erst richtig mit dem Nachreifen. Kam bei allen Testern super gut an. Hab nur den Kümmel halbiert (ist in unserer Gegend nicht so beliebt) und den Paprika halb durch geräucherten Paprika ersetzt. Die Schärfe ist auch bestens getroffen. Vorhanden aber nicht dominant.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Werde ich bestimmt noch öfters machen 👍

Es steht mir zwar nicht zu,aber ich werde Sie leider Adeln müssen. Opa Jochen Sir der Alten und neuen Wurstsorten. Mach bitte weiter so wir freuen uns alle

Du machst die beste Wurst der Welt 🤗

klasse, vielen Dank. jetzt werde ich also in den Tropen auch nicht auf meine Knacker verzichten müssen. das ist mein nächstes Projekt

Über die Qualität der >Rezepte und Erklärungen ... Da gibt es nichts hinzuzufügen
Ist einfach der beste Kanal ...
Was vor allen wirklich prima ist: Es gibt keinerlei Gejaule und aufgeregtes Herumhüpfen der Akteure
Und, ganz wichtig: Opa Jochen hat das Fleischerschiffchen aufgesetzt und keinen dieser lächerlichen Hüte, die weder passen, noch zur Sache dienlich sind!
Danke für unaufgeregtes Erklären. Ich habe schon vieles ausprobiert und war immer sehr zufrieden mit den Ergebnissen

Das war wieder Klasse!! Werde ich auf jeden Fall nachmachen! Handarbeit, ehrlich und gut!!!Danke Opa Jochen!!!

Da tropft der Zahn. Kenne diese Knacker aus meiner Kindheit. Gab es immer bei meinen Großeltern, wenn man da in den Sommerferien war. Weiß gar nicht, ob es damals schwer war an diese Würste zu kommen.
Heute bestell ich sie mir immer mal wieder gerne, da ich sie hier im Nordwesten nicht mal eben so kaufen kann. Aber egal ob kalt oder warm auf die Hand, angegrillt, oder als Einlage in einem deftigen Eintopf....diese Wurst ist immer lecker!

OPA  GLAUBE BIST NICHT ALLEIN ! DANKE FÜR DEIN ARBEIT !

Fleisch ist bestellt .... morgen werden die Knacker nachgebaut ... vielen Dank für Deine hoffentlich  nie ausgehenden leckeren und gut erklärten Rezepte
Gruß Thomas

Ich weiß nicht genau was ich sagen soll, jedes Wurstrezept ist  besser als der Vorgänger 👌

Dieses Video hat mir wieder sehr gut gefallen und ich werde die Wurst versuchen nachzumachen.

Kompliment 👍. Als Küchenchef habe ich ja gerade sehr viel Zeit deine tollen Rezepte auszuprobieren. Dieses Knackwurstrezept ist wirklich Klasse👍. Ich habe die Räucherzeit allerdings wesentlich verlängert (2x4h bei 25°C). Die Würzung ist perfekt. Vielen vielen Dank.
Gruß von Alex aus Berlin

Hallo Opa Jochen,
die Optik ist ja schon mal ein Knaller. Schmecken werden sie wie ich Dich kenne auch.👌
Vielen Dank

Habe schon mehrere Wurstwaren probiert, einfach spitze,mach weiter so, daran können sich alle selbermachen erfreuen

Urteil: absolut lecker. Verurteilt zum Nachmachen 👍

Super Kanal, mein erster Versuch war ein Erfolg. Einfach gut wie dein Wissen weiter vermittelst. Danke