Kochsalami, schnell gemacht und mega lecker
BBQ geil aber günstig
16,816 views
In this video, I'll show you how to make a cooked salami in 3 days. Once made, you'll make it again and again because it's so delicious.
Ingredients:
36% pork shoulder (360 g)
56% pork belly (560 g)
8% cold water (80 ml)
Spices per kg of meat:
20 g NPS (Nitrite Curing Salt)
4 g pepper (preferably white and ground)
1 g ginger powder
2 g nutmeg
2 g caraway seeds
2 g garlic powder
4 g cutting aid with reddening (follow manufacturer's instructions)
3/4 medium onion
43 Naturin smokeable casing
9 Comments
und die Würste zum Schluß noch mal in den Kaltrauch für 6-8 Stunden. Dann kann man sie
noch hängen lassen und sie wird fest. Schmeckt dann noch besser.
Salami stelle ich mir zwar anders vor, ich denke dabei aber auch an Luftgetrocknet.
Ich glaube ich würde da etwas wie "Grobeinlage" reinmachen. Sowas wie grünen Speck, ganz grob gewolft und nicht zu "Pampe" gecuttert.
Bitte nicht als Kritik verstehen, sind nur so Gedanken von mir.
P.S. Was ist den das für ein Wolf den Du da benutzt? Der verreckt ja schon bei einem Würfel Filet fast ;-)
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