大好きなインドカレーの1つです

材料（2人分）
パニール
・牛乳　1L
・レモン汁　大さじ3
・塩　小さじ1/2

カレー
・ほうれん草　1束(200〜２５０g)
　→軽く茹でておく。冷凍ほうれん草ならそのまま使用
・ミニトマト　10個(普通のトマト30g分)
・玉ねぎ　1/4個(75g)
・にんにく　1かけ
・しょうが　1かけ
・水　100ml
・油　大さじ3
・塩　小さじ2/3

スパイス
・コリアンダー　小さじ2
・クミン　小さじ2
・カスリメティ　ひとつまみ

①牛乳を大さじ１ほど残して（④で使う）フライパンに入れ、レモン汁、塩小さじ1/2を加えて沸騰させる。塊が出来てきたら、こして1~2kgほどのおもりで1時間ほど押し固める
②フライパンに油を引き、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、色づいてきたらトマトを加えてよくつぶす
③弱火にしてスパイス、塩小さじ2/3を混ぜ合わせたら、ほうれん草、水、牛乳大さじ1を加えペースト状にする。
④①を角切りにして加えて軽く温める。

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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は累計45万部(2026年7月現在)、全21作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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