크리스마스 선물로 좋은 🎄 '크리스마스 ver. 로미아스 쿠키' 만들기 : Romias cookies (Christmas ver.)｜siZning
씨즈닝siZning
400,371 views
▼ More about the ' Romias cookies (Christmas ver.) ' made today :)
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Hello, this is siZning.
Today, I made a Christmas version of Romias Cookies.
A little bit of almond nougatine in the middle of the Romias cookie is added and the top is decorated with chocolate, making it more crispy, savory, and sweet.
Tempering is important for the coverture chocolate used for decorating today. If the tempering is not matched, a 'bloom phenomenon (a phenomenon that the chocolate turns white)' may occur, so those who are not familiar with tempering are a little less in color and taste than coverture, but you can use coated chocolate instead.
If you don't have a Romias pod(TIP), you can use a star pod(TIP) to make it.
Unlike Rudolph & Santa cookies, you can make enough cookies with various designs you want, so it would be a good idea to prepare a cookie gift for your loved ones on the upcoming Christmas Day.
I hope you all have a wonderful Christmas and Happy new year.
Merry Christmas 🎄
🔸 storage
Seal it well so that it does not absorb moisture, and leave it at room temperature for 4-5 days.
(In summer, chocolate may melt due to hot weather, so we recommend storing it in the refrigerator rather than at room temperature.)
For long-term storage, please keep it frozen. (About 1 month)
🧡 material
🔸 Romias Cookie Dough-14 pieces each
Butter dough
75 g butter
30g sugar powder
12g eggs
A little salt
1t vanilla extract
Powder
-Vanilla flavor
87g all purpose flour
-Strawberry flavor
80g all purpose flour
7g strawberry powder
-Matcha taste
80g all purpose flour
5g matcha powder
-Chocolate flavor
80g all purpose flour
7g cocoa powder
🔸 almond nougatine -56 pieces
50g almond slices
35g butter
35g sugar
35g honey
🔸 chocolate for decorating-16 servings
(Face) 50g white chocolate
(Eyes, mouth) 20g dark chocolate
(Strawberry Flavor Cookie) 15g White Chocolate, 1g Strawberry Powder
(Matcha flavor cookie) 15g white chocolate, 1g matcha powder
(Vanilla Flavor Cookie, Rudolph Co) 15g White Chocolate, 1g Yellow Cheese Powder
(Rudolph cheek, Horn) 10g White Chocolate, 2g Milk Chocolate
** Downloading and secondary editing of this video is prohibited.
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If you don't have a Romias pod(TIP), you can use a star pod(TIP) to make it.
Unlike Rudolph & Santa cookies, you can make enough cookies with various designs you want, so it would be a good idea to prepare a cookie gift for your loved ones on the upcoming Christmas Day.
I hope you all have a wonderful Christmas and Happy new year.
Merry Christmas 🎄
🔸 storage
Seal it well so that it does not absorb moisture, and leave it at room temperature for 4-5 days.
(In summer, chocolate may melt due to hot weather, so we recommend storing it in the refrigerator rather than at room temperature.)
For long-term storage, please keep it frozen. (About 1 month)
🧡 material
🔸 Romias Cookie Dough-14 pieces each
Butter dough
75 g butter
30g sugar powder
12g eggs
A little salt
1t vanilla extract
Powder
-Vanilla flavor
87g all purpose flour
-Strawberry flavor
80g all purpose flour
7g strawberry powder
-Matcha taste
80g all purpose flour
5g matcha powder
-Chocolate flavor
80g all purpose flour
7g cocoa powder
🔸 almond nougatine -56 pieces
50g almond slices
35g butter
35g sugar
35g honey
🔸 chocolate for decorating-16 servings
(Face) 50g white chocolate
(Eyes, mouth) 20g dark chocolate
(Strawberry Flavor Cookie) 15g White Chocolate, 1g Strawberry Powder
(Matcha flavor cookie) 15g white chocolate, 1g matcha powder
(Vanilla Flavor Cookie, Rudolph Co) 15g White Chocolate, 1g Yellow Cheese Powder
(Rudolph cheek, Horn) 10g White Chocolate, 2g Milk Chocolate
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안녕하세요 siZning입니다.
오늘은 로미아스 쿠키를 크리스마스 버전으로 만들어 보았어요.
로미아스 쿠키의 가운데 들어가는 누가를 조금 적은 양으로 넣고 그 위를 초콜릿으로 데코하여 더욱 바삭&고소&달콤한 맛있는 크리스마스 쿠키예요.
오늘 데코에 사용한 초콜릿은 '커버춰' 제품이에요.
커버춰 초콜릿은 템퍼링이 중요해요. 템퍼링은 적정 온도로 맞춰서 초콜릿을 녹여 작업을 해주어야 하는데, 요즘처럼 기온이 낮은 날씨(겨울, 기온이 낮아진 실온)에는 초콜릿이 빨리 굳어버려 데코하기에 약간의 어려움이 있을 수 있어요. 그리고 템퍼링이 맞춰지지 않는 경우에는 '블룸 현상(초콜릿이 하얗게 되는 현상)'이 발생할 수 있으니 템퍼링에 미숙하신 분들은 커버춰보다는 색감과 맛에 있어 조금 부족하지만 코팅 초콜릿을 대용으로 사용해주셔도 좋아요.
로미아스 깍지가 없으신 분들은 별깍지를 사용해서 만드셔도 좋아요.
루돌프&산타 쿠키와 다르게 여러분이 원하시는 다양한 디자인의 쿠키로도 충분히 만드실 수 있으니 한해가 저물어가는 연말 그리고 크리스마스 날, 소중한 사람들을 위해 쿠키 선물을 준비해보셔도 좋을 것 같아요.
여러분 모두 따뜻한 크리스마스 및 연말 보내시길 바랄게요.
메리 크리스마스 🎄
👩🏻🍳 만드는 방법
1. 슬라이스 아몬드를 작게 다져주세요.
2. 냄비에 버터, 설탕, 꿀을 넣고 가열하기 시작하면 다진 아몬드를 넣고 섞어주세요.
3. 농도가 나면 불을 끄고, 테프론시트나 종이호일 위에 놓고 펼쳐서 식혀주세요.
4. 식으면 3g으로 (초콜릿 아이싱용 2g) 분할해주세요.
5. 새 볼에 실온에 둔 버터를 넣고 부드럽게 풀어주세요.
6. 다 되면, 슈가파우더와 소금을 넣고 섞어주세요.
7. 잘 어우러지면, 계란과 바닐라 익스트랙을 넣고 버터 반죽을 완성해 주세요.
(색소를 사용할 경우, 버터 반죽에 색소를 넣고 섞어 색을 만든 뒤 가루를 섞어주세요.)
8. 완성된 버터 반죽 위에 가루들을 체 치고, 주걱으로 섞어주세요.
9. 완성된 반죽은 796번 깍지가 담긴 파이핑 백에 넣어주세요.
10. 에어타공매트 위에 5cm 크기의 쿠키로 팬닝해주세요.
11. 쿠키 가운데에 4번의 아몬드 누가를 넣고 구워주세요. (140-150℃ /13-15분)
12. 쿠키는 식으면 에어매트에서 제거하고, 초콜릿을 사용해서 기호에 따라 데코해주세요.
🔸 보관
수분을 흡수하지 않게 잘 밀봉한 후, 실온에서 4-5일 정도 두고 드셔주세요.
(여름에는 더운 날씨로 인해 초콜릿이 녹을 수 있어 실온보다는 냉장 보관을 추천해드려요.)
장기간 보관하실 경우에는 냉동 보관해주세요. (1달 정도)
🔸 영상에 사용된 제품
오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
화이트 초콜릿 : 칼리바우트 화이트 커버춰
다크 초콜릿 :칼리바우트 다크 커버춰 (54.5%)
밀크 초콜릿 : 칼리바우트 밀크 커버춰
딸기 가루 : 이든타운 에프엔씨 동결건조 딸기분말
말차 가루 : 고씨곳간 유기농 제주 말차
코코아 파우더 : 이데아 코코아 파우더 100% - 베이킹 몬에서 구입
버터 : 마르켄 무염 버터
쿠키박스 : 뚱카롱마카롱상자 (피치핑크 5구 / 5.6cm*22cm) - 웰베이킹에서 구입
유산지 : 크리스마스 스트라이프 유산지(30*30) - 웰베이킹에서 구입
레드 색소 : 쉐프마스터 색소 (크리스마스 레드)
🧡 재료
🔸 로미아스 쿠키 반죽 – 각각 14개 분량
* 버터 반죽
75g 버터
30g 슈가 파우더
12g 계란
A little(조금) 소금
1t 바닐라 익스트랙
* 가루
- 바닐라 맛
87g 중력분
- 딸기 맛
80g 중력분
7g 딸기 가루
- 말차 맛
80g 중력분
5g 말차 가루
- 초코 맛
80g 중력분
7g 코코아 파우더
🔸아몬드 누가 – 56 개 분량
50g 아몬드 슬라이스
35g 버터
35g 설탕
35g 꿀
🔸 아이싱 초콜릿 – 16개 분량
(얼굴) 50g 화이트 초콜릿
(눈, 입) 20g 다크 초콜릿
(딸기 맛 쿠키) 15g 화이트 초콜릿, 1g 딸기 가루
(말차 맛 쿠키) 15g 화이트 초콜릿, 1g 말차 가루
(바닐라 맛 쿠키, 루돌프 코) 15g 화이트 초콜릿, 1g 황치즈 파우더
(루돌프 볼 뿔) 10g 화이트 초콜릿, 2g 밀크 초콜릿
**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
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