La cocotte au four est parfaite dans ce cas de figure, elle évite que cela attrape au fond, elle évite aussi l’arrosage de la viande durant la cuisson et empêche l’évaporation des liquides. Bref on peut l’oublier dans un four durant 3-4h si on le souhaite. Et pour ce genre de viande, c'est justement ce qu'il faut pour obtenir une viande juteuse et tendre. Une cuisson lente et étouffée avec du liquide et de la vapeur.

Personnellement j’aime bien faire mijoter ma rouelle dans un mélange de sauce tomate,  bouillon, vinaigre, oignons, ail, thym, laurier puis agrémenter de pomme de terre, d’abricots et pruneaux secs 1h environ avant la fin de cuisson. Mais tous les types de sauce peuvent faire globalement l'affaire. Je trouve que les pommes de terre cuites dans la cocotte agissent comme un régulateur de gras dans le plat.

Merci pour la vidéo, très belle découverte que ce Chef. J’aimerai bien goûter son célèbre chou farci. 😂

J ai suivi cette recette a la lettre sauf que j ai rajoute un verre de vin blanc.le fait de rajouter du vinaigre de xeres a la fin releve les saveurs.cetait un regal.nous nous sommes regales.merci a vous pour cette excellente recette que je referais plusieurs fois dans l hiver.de plus en tant que chef je vous trouve sympathique.vous etes rester simple .merci beaucoup.

❤❤❤

Merci

Super recette.
Merci

Pourquoi ne pas utiliser du beurre clarifié  ?

De toutes les recettes vue sur youtube de la caghuse, tous, ont fait le même plat à 1 ou 2 détails prêt... Mais c'est celui du "Chef" où il manque beaucoup de choses et même d'étapes et qui a l'air le moins bon 😂

Oula ! Creme de marons dans 1 choux ala creme!  La creme de marron introduite dans la chatilly

merci pour la recette

C'est étrange de voir que les gens trouvent eux-même étrange de manger des plats chauds et consistants toute l'année! chez nous on mange une raclette en juillet comme en novembre, de la salade en août comme en décembre...

Ponpadour avec. Creme de ptits gris fleurotes! Oula 1 carton

Boeuf au carottes!! Recupere les os pour 1 fond

Oui la rouelle est un bas morceau avec un goût un peu fort n'hésitez pas avec les oignons .. très bonne recette mais plus d'oignons !

Ca vient d'Amérique les pommes de terre

cette homme est tres sympthique

a 47 secondes,le choc que j ai eu en voyant les oreilles du gars!!!!!

mon précieux 😂

Bravo Dumbo!

4 mn08 pour arriver à découvrir votre recette...pour ma part, je considère cela comme un peu long et inutile... Par contre, je suis heureuse qu'elle soit cuisinée au beurre et non à l'huile. Mais... encore un petit défaut... à part la quantité d'oignons à mettre par rapport à la quantité de viande, il y a beaucoup de "bla, bla, bla"...Et l'on ne connaît même pas les autres ingrédients et leur quantité... Comment voulez-vous que nous arrivions à essayer votre recette ??? Vous donnez pourtant l'impression d'être un bon cuisinier... Or, pour les raisons exposées, je suis vraiment déçue et je vais donc chercher ailleurs. Désolée...

recette picarde ??? MAIS TA HONTE DE RIEN TOI.