Ingredients for 4 people:                                                                                             - 1 duck weighing approx. 2.5 kg                                                                                     - 2 large shallots                                                                                                                 - 1-2 apples                                                                                                                        - ½ orange                                                                                                                             - 1 few sprigs of mugwort                                                                                                 - 2-3 sprigs of thyme                                                                                                           - Salt, pepper from the mill                                                                                     Sauce:                                                                                                                            - 2 shallots                                                                                                                         - 50g celery                                                                                                                         - 1 carrot                                                                                                                             - 1 small apple                                                                                                                    - Some sunflower oil                                                                                                          - 1 tsp tomato paste                                                                                                          - 2 tbsp dark balsamic vinegar                                                                                           - 100 ml dry red wine                                                                                                        - 50 ml port wine (tawny)                                                                                                            - Approx. 250 ml duck stock or poultry stock                                                               - Approx. 250 ml cold water                                                                                           - Juice of half an orange - 2 bay leaves - 3 cloves - 3 juniper berries - ½ stick cinnamon - ½ -1 star anise - about 5-10 black peppercorns                                       - Some mixed cornstarch                                                                                                                     Have fun cooking! Recipe to read and print out: https://thomas-kocht.de/rezepte/enten...