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🔍🛢️📟 Chambre de fermentation: le mystère du faux-goût (1/2)

Bricole Brassicole

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In today's video, we're investigating 🔍 to solve the mystery of the off-flavor 🛢️ encountered during the first R&D brew of Southern Beer 🌡️📟

Monitoring of Yeast Metabolism with Calorimetry: https://hrcak.srce.hr/18333

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▶️ The entire "Your First Brew" series (15 episodes) :

Ton Premier Brassin

🧫 The entire "Southern Beer R&D" series:
R&D Bière du Sud

🧪 The entire "Experiments and DIY Projects" series:
Expériences & Bricolages

🛒 The Bricole Brassicole shop:
https://www.bricolebrassicole.fr

💬 Are you a beginner brewer or thinking about starting homebrewing? Ask me all your questions in the comments, I'll answer you as soon as possible!

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⏱️ CHAPTERS
00:00 Review of the problem encountered
03:29 Possible causes
09:48 Lead theory
12:25 Experiment design
19:24 Setting up the experimental apparatus
26:41 Initial results
34:58 Conclusion

🎞️ Edited with FireCut 🔥🎬

⚖️ Legal notice:

Excessive alcohol consumption is dangerous for your health. This video is for informational purposes only. The author cannot be held responsible for any damages resulting from the reproduction of the techniques and methods presented.

🎶 Music licenses and attributions for music used in the video:

Opening theme: David Szesztay - There It Is

The Inside
Music by Bensound.com/royalty-free-music
License code: LU5JNOK5TECUASSO
Artist: Benjamin Lazzarus

Scream Villain
Music: Bensound
License code: GGQZNCSFUCQDYSEU
Artist: The Fable

7 Comments

@BricoleBrassicole Creator 11 days ago (edited) Pinned

Salut les brasseurs! Avant l'épisode 2 : à votre avis quelle courbe s'éloignera le plus de la consigne une fois les chauffages allumés? Le gros fermenteur de 12L asservi à l'aide du thermostat et avec 6 Watts de chauffage? Ou le 2 L en roue-libre mais avec seulement 1 Watts? Et pourquoi ?

@thierrydelamotte5711 11 days ago

Salut! J'adore cette approche expérimentale que tu nous proposes. Intuitivement, et certainement comme toi, je m'attends à de jolis pics de température dans le gros fermenteur et une température moyenne encore plus élevée. Reste à voir si mettre la sonde de régulation sur le gros fermenteur soit la solution, je ne pense pas... je pencherai sur l'utilisation de fermenteurs de volumes identiques. par ailleurs, il peut aussi y avoir une disparité de température au sein de la chambre (la chaleur monte), raison pour laquelle j'ai mis un ventilateur type PC dans la mienne ;-) Au plaisir, et gros respect sur ta maitrise technologique (et brassicole bien sûr)!

@LesCitesdOrge 11 days ago

C'est mega intéressant ! ❤

@MaxenceLaBiereQuiFlotte 11 days ago

Merci pour ta vidéo. C'est hyper intéressant !

@julienterrien3168 10 days ago

Top! ça me fait réfléchir à mon système de fermentation! J'ai 2 fermenteurs dans ma chambre de fermentation régulée, même volume mais l'un est un fermzilla donc plastique et l'autre est un kegmenter, donc inox. Le but, faire en un brassin deux bières différentes en changeant uniquement la levure (même si similaires en fonction de leurs plages de température de fermentation). J'ai tendance à coller la sonde contre le fermzilla, mais aucun moyen de savoir la différence entre les 2!

@fred261700 11 days ago

Salut
Est ce que ça ne pourrait pas être un problème de contamination? Ou simplement le Sous-ensemencement de ton gros fermenteur de 12l du fait que tes levures se soient évadées ?
C est juste un questionnement de ma part je suis nouveau brasseur 8 brassins pour le moment
Merci d avance pour ta réponse

@zézé-brewing 11 days ago (edited)

Oooh ! Mais est ce que ça ne deviendrait pas un petit peu intéressant par ici ? Comprendre l'inertie des températures en fonction des volumes, et par l'expérience. J'adore ! Il y a pas mal de travail dans les vidéos que tu proposes, bravo ! Quand je regarde la courbe du thermostat de plus près je me dis que le inkbird n'a pas une consigne de 17° et qu'il a les réglages de déclenchement au minimum. A moins que tu es un écart entre tes 2 sondes (thermostat et T3). Autre chose, mais c'est vraiment parce que j'ai apprécié cette vidéo, tu me sorts des résistances d'aquarium, un microcontrôleur, des transistors, des sondes, des courbes.... et tu balances un vieux sèche cheveux pour chauffer le frigo ? Mais je kiffe ! tu m'as plié, je m'abonne !