【 寿し友司 / 店主・大久保友司 】
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たいき先生の【ソボカイクッキングスクール】講座です
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◆ 手打ちそば講座 https://www.marumitsu.jp/school/progr...
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【 たいきの台所 からのお知らせ 】
飲食経営者の方々においては、とても大変な時期だと思います。僕のスキルと経験・このチャンネルで御社の商品や店舗の紹介や告知・メニュー開発など協力ご相談にのります、Twitter・インスタDMからご連絡下さい微力ですが一助になれれば幸いです
#手打ちそば
#和食
#日本料理
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①多くの湯&最大火力で水が沸騰したら茹で始めます
②約「1分間」で再沸騰するまで茹でる(もし1分以上かかる様なら火力が足りません、一度に入れる蕎麦を減らす対応が必要です)
③再沸騰したらいったん「水」へ取り出して粗熱とぬめりを取ります
④その後「氷水」で芯まで冷やせばOKです
⑤水気をきって盛り付け下さい