Kochsalami selber machen - Wurst selber machen - räuchern - Opa Jochen´s Rezept
Opa Jochen
95,831 views
Cooked Salami
36% Pork Shoulder
56% Pork Belly
8% Cold Water
Spices per kg
20g NPS
4g Pepper
1g Ginger
2g Nutmeg
2g Ground Caraway
2g Garlic Powder
4g Carbamide Peroxide (Cutting Aid according to manufacturer's instructions)
1/2 Onion
Stuffed in 43mm Naturin Casing
Next time we'll use Naturin R2 60/30.
Sound Logo: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com
20 Comments
@RME1911 7 years ago
Ich genieße deinen Unterricht wirklich. Das Schweinefleisch, das du verwendest, sieht so gut aus und ist ein weitaus besseres Produkt als das, was ich in den USA habe. Danke für deine Arbeit!
@guirguisyoussef5422 7 years ago
Oh yes really so useful video wonderful way to make salmey thanks for sharing
@RSocke-ez2vz 7 years ago
Hallo Opa Jochen, alles wieder super gezeigt und erklärt so macht es spaß Wurst zu machen, sobald die Naturin R2 60/30 Därme da sind werde ich die Kochsalami nachmachen, nochmals vielen Dank für das schöne Rezept, viele Grüße Ralf
@enricothiele9915 7 years ago
Wieder ganz toll Opa Jochen und mal ganz nebenbei ich habe letztes Wochenende die Schweinebauch Rolle gegrillt war absolut der Hammer. 👍👍👍
@thorstenkrause1644 7 years ago
Wirklich gute Videos... Bin neuer Fan und freue mich auf viele weitere👍👍👍
@MsSchwein 7 years ago
Hallöchen ! Ich weiß gar nicht warum welche negative Kommentare geben . Haben die keine Ahnung oder warum? Würde mich mahl interessieren. Gruß Axel ach so ich würde noch senfsaat rein machen wer es mag
@Mario-yh3qq 7 years ago
Ich habe euer Rezept nachgemacht und in Gläser eingekocht. Einfach Klasse und vielen Dank. Da kommen heimatliche Gefühle, das sind die Gewürze, wie früher in der DDR.
Kochsalami selber machen - Wurst selber machen - räuchern - Opa Jochen´s Rezept
Opa Jochen
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Cooked Salami
36% Pork Shoulder
56% Pork Belly
8% Cold Water
Spices per kg
20g NPS
4g Pepper
1g Ginger
2g Nutmeg
2g Ground Caraway
2g Garlic Powder
4g Carbamide Peroxide (Cutting Aid according to manufacturer's instructions)
1/2 Onion
Stuffed in 43mm Naturin Casing
Next time we'll use Naturin R2 60/30.
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Ich berichte nach der Verköstigung.
Gruß Martin