Warum Wachholder usw nicht  aufbrechen ?  Grob geschrotet  , o im Mörser zerdrückt  benötigt  nur 1/4 der gewürze u ergibt mehr Geschmack !!!

In dem Moment wo die Kerze unter die Räucherschnecke kam ,war ich raus.

Danke für Ihre Arbeit und dafür, dass Sie Ihre Erfahrungen teilen. Auch ich räuchere viel und experimentiere gerne. Herzliche Grüße, Yuriy Axenov aus Niesky.

Also 3 Tage pro cm Fleisch bei der Menge Salz ist schon sehr doll.
Ich nehme 35g und 1tag pro cm
Dann würde ich auch wenn es mehr Aufwand ist jedes Stück einzeln salzen pökeln damit auch die jeweilige Menge für dieses Stück drauf ist.
Wacholder und Pfeffer würde ich auch zerstoßen.

Ich glaube bei der Gewürzmichung war auch schon Salz drin. Bei Pökelmischungen ist das Pökelsalz schon enthalten.

Bei den Vakuumieren, lege kurz vor der Naht die geschweißt werden soll ein gefaltetes Zewa rein dann kann das Wasser vom Fleisch nicht an die Naht gelangen. Gewürze für jedes Stück einzeln abwiegen und mit in den Beutel geben.  40g Pökelsalz ist ziemlich viel ich komme gut mit 30g -35g hin.

bei wachskerzen war ich raus. nie im leben mit kerzen

I love it. I am seeing you video from Brazil. It would be nice if they had captions in Portuguese. Thank you!

Ein Teelicht zum anzünden ??? Lecker !

...40 гр. соли - очень много, в готовом продукте минимум 50 - это одна соль.

Mit so einem modernen Wahnsinn kann ich nichts anfangen meine Raucher kammer ist Baujahr 1910 da kann nichts schief gehen die verkraftet auch meine Anfängerfehler

Sorry beim Zucker war das Video fertig  ei mir.🙋‍♂️🇦🇹

Danke für die Anleitung

ich hätte mit dem Anschnitt noch gut 14 Tage gewarten, 14 tage bei gut 15 grad an der Luft trocknen lassen. Probiers mal aus ;-)

Tag auch.
Das hier ist typisch.
Feinkost ...... Gewürzmischung, passt sehr gut zusammen.
Menschen, die etwas noch nie gemacht haben, sollten nicht versuchen, Anderen zu erklären, wie etwas geht.
Das grosse Runde ist auch kein Rauchfenerator, sondern ein Sparbrand.
Trotzdem viele Grüsse

Super. Sieht lecker aus. Mikro am Kragen etwas leiser, dann hört man dein Spatzen nicht so im Ohr. Danke.

Vor denn Wakumiren etwas Küchenpapier vor der Nat legen dann kann die Feuchtigkeit nicht in die Nat

Der Rauchgenerator brennt bei mir queer durch. Ich hab einen mit frei stehenden Bahnen.

6 Liter zipp gefriebeutel funktioniert auch super und wiederverwendbar  !

Schade dass hier mit einer Fertigwürzmischung gearbeitet wird. Es ist doch nicht schwer, seinem Schinken die eigene Note zu verpassen, oder?