祖母が作るフナ味噌が大好きでした。数日かけてコトコト煮ると骨まで食べることが出来て美味しかったです。よくよく考えたら手間のかかる郷土料理だったのですね。

川魚の文化が廃れた理由に、高度経済成長期に下水道が未整備の為に河川が汚染されてどぶ川になったのがあると思います。現在は下水処理がかなりしっかりして河川が復活してきているからまた食べれるようになったのかなーと。
とろとろに煮込まれてて缶詰の味噌煮間みたいな色になりましたね♪

生き物系YouTuberはみんな生物の知識が豊富で感心する。茸本さんはそこに料理知識もプラスされるから聴いてて面白い。

我が家の鉄の掟は「見た目や先入観での食わず嫌い禁止」です。
子供に食に対する探究心を失ってほしくないので。

フナとコイは冬が美味いと言うのもあるかもですが、雪国で食べることが出来るタンパク質でもあるし、井戸水や家の池とかで飼えるので雪国のご馳走として伝承されて来たのではないかな

岡山はフナのミンチが、冬にスーパーで売ってますよ。いつかフナ飯作ってみて下さい。絶品てす。

フナは臭くなりがちな生息域なのとサイズ的にコイの下位互換っていう先入観も大きいかと。
まあ沿岸部や都会の日本人って淡水魚に対する偏見は根深いですよね。親に渓流で釣れたヤマメを出したらなんか土臭い気がするってそれ先入観からくるプラシーボな気が。

味覚の言語化が大変に達者なのでお腹が空きますね...
おいしいもの食べたい

愛知県の尾張地区では、赤味噌と大豆で煮込んだ鮒味噌料理があります。
骨まで食べられます。
温かいご飯に非常によくあいます。
美味しいですよ！
お酒のおつまみでもいけます。
残念ながら食べる人は少なくなってます。

カツオの味と似てるってことは、鉄分が多いんですかね？　茸本さんのコメントは、味をリアルに想像できるので、好きです。これからも応援しています！

茸本さんのおかげでフナは食材のイメージしか沸かないですね…
この料理は真空鍋とか使って煮たら時短で骨も柔らかく作れそうですね

こういう日単位で煮まくる料理はストーブや囲炉裏みたいな暖取り兼調理器具のある家だといいよねえ
ガスやIHだと光熱費にビビっちゃってできないｗ

味を聞きながら「ラーメンかな」と思ってググったら既に茸本さんが作ってた

こちらの動画を最近拝見しました。
神奈川県の某河川でマブナ釣りを嗜んでいますが、尺ブナを毎年年間50匹以上は釣っています。ジャミとよばれるサイズ以外の釣った魚は全て写真記録しています。
マブナといえば主にギンブナを指しますが、このナガブナ体形のフナも少なからず釣れてきます（ナガブナは神奈川は分布外とされているようだが詳細不明とも）。同様に神奈川県に分布が無い？とされるオオキンブナ体形（尺越えだが背びれが明らかに短い）のフナも釣ったことが何度かあります。
この川（水系）は漁協が無くてヘラブナなどの放流は無いので、あらゆる魚種でネイティブ以外はほぼいないと思われます。東海大あたりで研究してくれないかなw
ちなみにギンブナは３倍体繁殖（クローン繁殖）をするので他種交雑はないとされていますが、京都大の研究で、まれに有性繁殖もあるという発表もあります。

冬の鯉・鮒は（釣りで取れないことを除けば）美味いし食材として優秀ですね

フナが美味しいと言うとそんなハズはない、と言われるのって、やっぱりフナ・コイが泥臭いイメージが強くて、泥臭いものが美味しいハズはない、と言う先入観からくるのかも知れませんね

甘露煮しか食べたことないですが、フナ美味しいですよね。
うちの爺様の好物で、でも婆様はフナが好きでなかったので、たまに甘露煮を買ってきてはこそっと食べてたのを思い出します。

フナの味に対する風評被害は、昔、「フナは生じゃ食えない、泥臭い生臭い」という内容の歌詞の歌が流行ったんでそのせいもあるんじゃないでしょうかw

うちでは昔、暮近くなると寒ブナ釣りに行ったものです。ふなは一度焼いてから軒下で乾燥させてからっからにします｡コレを佃煮風に長時間煮込みます。おばあちゃんの味ですね。

ふなはマヨネーズ焼きが美味しいと言ってる人が居ました。
ネタに困った時にでもやってみてください。

お疲れ様です、ナガブナは初耳です、沼や川で鮒を釣ると、外形にばらつきがあるように思われるので、銀ブナとヘラブナの交雑は、ごく当たり前にあるように感じていました。