父が佐賀の出身なんですが、釣ってきた魚(ハゼ、カワハギ等)を全て甘露煮にしようとしてて、江戸っ子の母が毎回慌てて止めていたのを覚えています。

佐賀県に住む者です。50年程前までは、実家で大量に作ってました。その頃は現在のように圃場整備される前で複雑に入組んだクリーク（堀）があった頃です。
冬になると堀に溜まるゴミを取るためにクリークを堰き止めゴミの除去と大量の淡水魚も取っていました。実家の裏に竈があって、そこで「ふなこぐい」を大量に作っており、
天井には竈の煙を利用して燻し魚（鯉か鮒）も併せて作ってました。記憶ですが鮒のメスの持っていた卵が非常に美味しかったことを思い出しました。
今ではそのような風習も景色も無くなってしまいましたが、断片的な記憶だけが残っています。

真ん中のフナ、煮られる寸前で目が覚めましたね……

野食ハンターというよりも単純に料理人としても凄い

時期になると、祖父が外で七輪の上に鍋を置きことことことこと数日炊いて作っていました。水あめを入れた、こっくり甘く、口の中でほろっとほどけるふなんこぐい。懐かしくて他のを食べてもみましたが、あの味に敵うものはまだありません。とても懐かしくなりました。小城はようかんだけでなく、鯉の洗いや鯉こくも美味しいお店がいっぱいあった気がします。

ご馳走って言葉素敵だなと思うんですよねー。馳せ走って良いもの食べさせたいって気持ちが先走ってるような感じで。

福岡人ですが、鹿島市浜町の鮒市には数年に一度のペースで行ってます
朝早いんですよね〜
市ではふなんこぐいのお振舞いがありますが、骨まで柔らかく煮た鮒と根菜の相性がよくてとても美味しいです！
それと、鶏卵素麺とカスドース、大好きです♩

サムネでコンバース煮込んでんのかと思ったｗｗｗｗ

フナの味噌汁も美味いですよ。刺身用に3枚に下ろした後のアラを使ってつくる味噌汁が本当に美味い。

子供の頃、親父が取ってきたフナをストーブの上に銀紙を敷いて丸焼きにして食べさせられた記憶があります。
醤油をつけて食べてましたが、たしかに味は美味しかったですが子供の頃のボクには骨が嫌すぎた記憶しかありません。
懐かしい思い出です。なんか親父を思い出しました。

鹿児島から久留米に引っ越した時、地元のニュースで佐賀の鮒料理の映像を見て、「げげっ」と思ったことを思い出しました。父が鯉師と呼べるほど、鯉ののべ竿釣りに特別な情熱を注いだ釣り師だったので、ごく小さな頃から鯉はよく食べていたのですが、フナは自分で釣った5cmくらいの豆鮒を、母が揚げて甘辛く煮てくれたのしか食べたことがありませんでした。そしてその川は、とても澄んでいました。あんな濁ったクリークの鮒、大丈夫なのかと思ったのですが、認識ちがいだったようです。美味はすぐ隣にあるものですね。

山陰住みです。
鮒の刺身はご馳走です。ぜひ生姜醤油で。
大好きなので今の時期は月に数回は食べます。
茸本さんは以前頂き物で宍道湖の鮒を食べてましたが、水槽から出したてを捌いて食べると格別です。
ぜひ山陰に鮒食べにいらしてください。地元民が買えなくなると困るのでお店は公開したくありませんが、有名店以外にも売ってるとこはあります。

お洋服着せてもらってるみたいで可愛い

なんか既視感あるなと思ったら小宮さんがお祖父様に聞いてやっていた調理方法だ．同じく福岡出身で，フナの情報を色々と共有している茸本さんと小宮さんの繋がりやっぱり最高．

美味しそうです。子供のころに母の在所の愛知の海部郡佐屋町で食べた「フナ味噌」を思い出しました。

私は北陸育ちですが昔は甘露煮で丸ごと頭から食べてましたね！祝いの席や正月料理に出されてましたが近年は見なくなりました😞やはり北陸と言えども山間部の村など昔は真鯛が入手しにくく😖祖父から👴フナを代用したと聞いた事がありますね

フナ、養殖も可能な様なので色んな天然資源底が抜けてる現状で、茸本さんのこういう活動で今まで軽んじられてるものが再評価、商業化されるといいですね

ウチのお祖父さんはため池を干して獲ってきた鮒を砂糖の代わりにキャラメルで炊いていました

すごい数のフナ愛好家がいるんだな。

筑後の方では鮒の煮付けに飴型ってやつ入れてたな。