आज के समय में मम्मीयों का सबसे बड़ा चैलेंज क्या है? आजकल के बच्चों को हेल्दी खिलाना! लौकी का नाम सुनते ही बच्चे मुँह बनाने लगते हैं。 लेकिन अगर लौकी का ऐसा सुपर सॉफ्ट और टेस्टी परांठा बन जाए, तो सब प्लेट चट कर जाएंगे!

आज की इस वीडियो में देखिए शेफ भूपी के साथ बिल्कुल परफेक्ट और सॉफ्ट 'लौकी का परांठा' बनाने का सीक्रेट तरीका। इस वीडियो में लौकी को कद्दूकस करने, उसका पानी निचोड़कर अलग करने (जिसका इस्तेमाल डो लगाने में होगा ताकि न्यूट्रिशन वेस्ट न हो), और आटे में बेसन-हींग-कसूरी मेथी मिलाकर खस्ता बनाने की पूरी विधि बताई गई है[cite: 19]। साथ ही, इसके साथ सर्व करने के लिए 'जले हुए जीरे का स्पेशल रायता' भी बनाया गया है[cite: 19]!

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Timestamps:
00:00 - बच्चों को हेल्दी खिलाने का चैलेंज और लौकी के परांठे की खासियत[cite: 19]
00:45 - परफेक्ट और फ्रेश लौकी चुनने का तरीका और छीलना[cite: 19]
02:15 - लौकी को कद्दूकस (Grate) करने की सही मोटाई[cite: 19]
03:40 - नमक लगाकर लौकी का सारा पानी निचोड़कर अलग करना[cite: 19]
05:20 - लहसुन-अदरक, हरी मिर्च और खड़े मसालों का स्पेशल क्रश मसाला[cite: 19]
07:30 - गेहूं का आटा, बेसन, हींग और लौकी के पानी से सॉफ्ट डो तैयार करना[cite: 19]
10:10 - पॉकेट स्टाइल या लेयर वाला पतला परांठा बेलने की तकनीक[cite: 19]
13:15 - धीमी आंच पर घी लगाकर करारा सेकना[cite: 19]
15:05 - 'जले हुए जीरे का स्पेशल रायता' बनाने की विधि और सर्विंग[cite: 19]

सामग्री (Ingredients):
ताजी लौकी - 1 (मध्यम आकार की, फर्म और फ्रेश)[cite: 19]
गेहूं का आटा - 1.5 कप[cite: 19]
बेसन - 1/2 कप[cite: 19]
हींग - 1/2 छोटी चम्मच[cite: 19]
कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर[cite: 19]
धनिया (डंठल और पत्ते कटे हुए), हरी मिर्च, अदरक, लहसुन[cite: 19]
डो लगाने के लिए: लौकी का निकला हुआ पौष्टिक पानी[cite: 19]
घी या तेल - परांठे सेकने के लिए[cite: 19]
रायते के लिए: ताजा दही (1 कप), भुना/जला हुआ जीरा, काला नमक, हरा धनिया, घी (तड़के के लिए)[cite: 19]

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