À peine vue sur tik tok j’ai foncé sur youtube la voir en entier, les formats longs sont tellement mieux

C'est clairement devenu ma chaîne préférée

Mon gars, non seulement tes vidéos sont vraiment intéressantes et claires pour des béotiens de la cuisine comme moi mais en plus ta façon de parler et ta voix sont aussi vraiment agréables. On pourrait t'écouter parler pendant des heures ! "Mes p'tits gaulois" va certainement rentrer dans mon vocabulaire ! Je m'abonne direct, merci pour ton travail !

Le petit côté vulgarisation et prévention est vraiment bienvenu, très bonne vidéo.

Ca me rappelle un ancien collègue de boulot. Un charpentier de 60 piges, qui dans sa jeunesse avait été charcutier. Du coup il faisait ses pâtés etc lui-même. Et aussi le fumage des poissons. Il s'était bricolé un fumoir chez lui et pour les fêtes il nous ramenait du saumon et de la truite fumée. Des gens venaient de super loin pour lui en prendre.

Enfin une recette simple, sans sucre, sans épices exotiques, pour un vrai saumon fumé traditionnel.

Rien qu'au titre je sais que la vidéo va être une dinguerie putain, j'ai toujours faim quand je regarde tes vidéos. En plus c'est toujours bien expliqué, tout dans tes vidéo vend du rêve !
Merci !

J'adore la rusticité de ta propriété.
Tu représentes le terroir avec ton béret et tes super recettes 🇫🇷

il me semble que l'on retrouve du saumon atlantique sauvage en france il remonte encore certaine rivière notamment le scorff dans le morbihan.

Cette chaine est très importante. Enfin fier d'être un petit gaulois ! On avait besoin de ça !

J'adore le saumon fumé. Je connaissais vaguement la technique mais je savais qu'il fallait salé, merci.

C’est ça qui me fume (sans jeu de mots): les saumons sont issus de l’élevage, mais 200grs c’est presque 15€!

L'ambiance des vidéos est tellement reposant, on s'y plonge sans regarder l'heure !
Merci :!

Vous avez un four.... explications claires, net....
Mr fait son saumon pour la fin d'année et comme vous dites : rien à voir avec les commerces...
Bon revenons au four 😁...il est magnifique mr bave dessus lorsqu'il regarde vos vidéos 🤤
Merci

Maintenant le fois gras 👍😁

Salut mon petit Gaulois, pour information il reste du saumon sauvage dans une vingtaine de rivières de France, principalement en Bretagne (où l'on pratique une pêche sportive très réglementée) , il y en à aussi quelques rares rivières à saumon en Basse Normandie et au Pays Basque et quelques individus semblent vouloir naturellement se réimplanter dans le bassin de la Loire et d'autres secteurs à mesure que s'améliore la qualité de l'eau.

On reconnais un homme passionné, la bete est heureuse car elle est traitée avec amour. Putain, ca donne envie de manger !

Merci Grand Gaulois pour ce vidéo. Je vais m'équiper d'une spirale pour le fumage à froid, la température de mon fumoir étant trop élevée. Actuellement je fais comme toi, 12 heures de salage en vidant l'eau toute les heures, 3 heures de dessalage en changeant l'eau toute les heures, au goût, je vérifie si ce n'est pas trop salé et j'éponge pour enlever le maximum d'eau. Je fume côté peau sur des claies avec des pellets de pommier à 65 celsius pendant 6 heures mes 8 filets coupés en portions de 150 grammes environ. Après refroidissement je mets sous vide et congèle ça. Cela me permet de distribuer à ma famille pour manger tel quel ou en tartinade avec du fromage philadelphia (équivalent ricotta ou fromage blanc en France) et une pointe de cébette. Je fais cela 2 fois par an quand le saumon de l'atlantique canadien est à prix coupé. Ici (québec) on trouve aussi du saumon chinook et du saumon du Pacifique mais l'atlantique est le meilleur pour fumer.

Je vais finir par péter un plomb et retaper tout mon atelier en "zone spéciale viande" avec fumoir, séchoir, frigo, faitout, four, etc ... et faire toutes ces recettes pour avoir plein de pâtés, poissons, boeufs, magret, jambon, saucissons, etc. le tout à l'ancienne 🥲😋🤤🍖

Merci, tu es une vrai source d'inspiration, continue de faire ce contenu, je bois tes paroles sans même m'en rendre compte 😂

Je commente pour le référencement mais je me dois de te remercier pour cette vidéo d'une grande qualité, enrichissante et très agréable. Merci Le Grand Gaulois !