92# Les secrets d'un excellent saumon fumé "maison" au bois de hêtre !
La clé des champs
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Couteau à saumon : https://amzn.to/3n6Mv0O
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👉 Boutique en ligne : https://lacledeschamps.kneo.me/shop
Dans cette vidéo, Jeannot nous montre les secrets de la préparation de son saumon fumé au bois de hêtre "maison" !
La clé des champs est une chaîne dédiée à l'autosuffisance. Au travers de cette chaîne, je détaille toutes nos réalisations pour la mise en autonomie d'une maison familiale située dans un grand jardin conduit en permaculture.
20 Comments
je leur conseille de récupérer la tête et l'arête centrale pour faire
soit pour un fumet ou un bouillon(ex base de sauce)
soit pour un tartare de saumon à bases de ces chairs récupérées sur les dites chutes .... (+/- 200gr de belle chair gratté au couteau / saumon de 2kg). La cuisine se renouvelle, s'invente , se crée au goût de chacun. Bon appétit.
J’avoue être bluffé par l’appareil de fumage...😋
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