Sauerteig Profiwissen wie viel Sauerteig braucht es um einen Brotteig zu säuern?
Andreas Sommers
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Sourdough baking has become more popular than ever during the coronavirus pandemic. The sheer number of recipes, information, and methods has led to a confusing array of options.
Bread baking expert and nutritionist Andreas Sommers brings clarity to sourdough bread baking with his YouTube series "Profiwissen Sauerteig" (Professional Sourdough Knowledge). Benefit from his decades of experience baking with sourdough.
In this episode, he explores experimentally how much sourdough starter is actually needed for bread dough. As in all his episodes, his explanations are clear, practical, and easy to understand.
Don't miss his other videos about bread baking, sourdough, and grains. As one of his series says: "Bread baking isn't rocket science!"
20 Comments
Meine Hochachtung hast du und bitte weiter so… ich freue mich auf Deine EXPERTEN-Tipps 👍😊
Ich habe wegen Ihres Videos über das Ansetzen von Sauerteig mit dem Video über ein Kümmelbrot vor einem halben Jahr angefangen selbst Brot zu backen.
90 Prozent der Bäckerbrötchen und Brote vertrage ich seit mehreren Jahren nicht mehr und musste es komplett aus der Ernährung verschwinden lassen.
Mit Ihrem Sauerteigbrot, streng nach Ihren Vorgaben, kann ich wieder Brot essen, ohne anschließend Probleme zu haben.
Vielen herzlichen Dank für Ihre Videos.
P.S. Ich habe Medizin studiert in den 90igern und bin von dem Ergebnis wirklich überrascht. Die Darmflora ist mir also, wie auch die Mikrobiologie nicht fremd. Die Überaschung war trotzeem groß. Nur in Bayern in Landgasthöfen, die ihr Brot selbst backen, erlebe ich von der Verträglichkeit eibes Sauerteigbrotes aus Vollkorn ähnliches an Verträglichkeit.
Da müssen doch chemische Zusätze in der Backindustrie eine Rolle spielen, was ist Ihre Meinung dazu.
Trockensauerteig erreicht bei mir nicht einmal im Ansatz den gleichen Erfolg, wie Ihr Rezept zum Sauerteig nach eigener Anfütterung.
Nochmals Danke.
...........und viele Grüße auch an die anderen Profis, die ihren Neid anscheinend besser pflegen als ihren Sauerteig 👎
Sind Sie nun ein Profi oder nicht? SIE SIND EINER!!!❤
Deinen Ansatz, sich mehr auf die Sinne als auf Messgeräte zu verlassen, finde ich absolut richtig und zugleich sehr ermutigend und erleichternd! :-)
Sauerteig Profiwissen wie viel Sauerteig braucht es um einen Brotteig zu säuern?
Andreas Sommers
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Sourdough baking has become more popular than ever during the coronavirus pandemic. The sheer number of recipes, information, and methods has led to a confusing array of options.
Bread baking expert and nutritionist Andreas Sommers brings clarity to sourdough bread baking with his YouTube series "Profiwissen Sauerteig" (Professional Sourdough Knowledge). Benefit from his decades of experience baking with sourdough.
In this episode, he explores experimentally how much sourdough starter is actually needed for bread dough. As in all his episodes, his explanations are clear, practical, and easy to understand.
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Die Ausbildungszeit zum Bäcker beträgt 4 Jahre. Nach über 20 Jahren im Beruf als Bäcker BIST DU Profi.
Auch ohne Berufs-Diplom.
Weiterhin viel Freude und danke für all die guten Tips 🤗