【時短麻婆豆腐】中華きほんのき／切るのは豆腐とねぎだけ！で本格味
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We've introduced mapo tofu twice in the past, but this time we're introducing a compact and quick recipe. It's quick and easy, even when you're busy, and the flavor is authentic. The secret to a delicious dish is to thoroughly fry the chili bean paste in the fat from the meat to bring out its aroma, and to use less soup to account for the moisture released by the tofu. This results in a rich, punchy flavor!
The ingredients and recipe are listed in the comments section. Please use them as a reference.
#MapoTofu #TimeSavingRecipes #ChineseCuisineProfessional
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20 Comments
今夜、脇屋シェフと陳建一シェフの作り方を合わせたのを、自分なりにアレンジして作りました。とても美味しく出来上がりました。
もう、丸美屋麻婆豆腐の素には戻れなくなりました!!手作り麻婆豆腐にヤミツキです❣️😋✨🎶👍
残った麻婆豆腐に翌日鶏ガラスープとたっぷりのテーブル胡椒１/４本分とホアジャオ、五香粉と黒酢を入れ溶き卵で仕上げて、
麻婆豆腐 改 酸辣湯風に仕上げて楽しんでます。
沢山作るとお代わりに対応出来るし酸辣湯風も美味しいんですよ。
作ってみました。
めちゃめちゃ美味しかったです。
今までのレシピは何だったのだろうというぐらい美味しいです。
ネギを最初に炒めることでこんなに違うとは。
嫁さん、子供が食べるには少し辛めなので、
豆板醤、ラー油の量は少しずつ足したほうがいいかもしれません。
何かを忘れてる・・・・醤油を忘れた！！仕方なく皿の上で混ぜて完成させた。抜群ですありがとうございます。
脇谷さんの歯切れがよく難しく言わない解説が良いですね。👍👍👍
これなら調味料のグレードを少し上げたりしてニコニコ楽しめますね～！！！ 感謝！！！
本格中華料理を、家庭でも作れる様なガイドとトーク… いくつものレシピを学ばせてもらい実践してみましたが、どれも素晴らしい仕上がりでした❗️
ありがとうございます😊
稚内ですが、おなじ宗谷の猿払産のホタテも使われてて、嬉しくなりました♪
春巻きも初めて作りましたが、美味しくてたまりませんでしたよ！ シェフのレシピを参考に、具材をいろいろと替えて作ってみようと思います🍳
これからも頑張って宅シェフ😅を楽しませてください🙌
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《材料》
木綿豆腐 1丁
牛豚合いびき肉 100g
ねぎ 10cmくらい
にんにく（チューブ） 小1
生姜（チューブ） 小1
豆板醤 大1
酒 大1
醤油 大1 1/2
スープ 大5（顆粒のスープのもとを表示通りに溶いたもの）
水溶き片栗粉 大1
辣油 大2（お好みで調整してください）
ごま油 大1 1/2
花椒 適宜
《作り方》
1．豆腐は大き目のさいの目に切り、ボウルに熱湯をはって漬けておく。
2．ねぎはみじん切りにする。
3．フライパンを温めてサラダオイルをなじませてから、大さじ1のオイルを入れ、弱めの中火でひき肉をほぐしながら炒める。
4．ひき肉が白っぽくなってきたら真ん中をあけて豆板醤大さじ1を入れ、肉から出た脂で豆板醤を炒める。ねぎ、生姜、にんにくを加えてさらにいためる。
※しっかり炒めることで香りが立ってきます
5．酒、醤油、スープを加えて沸かし、水分を切った豆腐を加えてから3～4分煮込む。味を見て塩気が足りなければ醤油で調整する。
6．火を強め、水溶き片栗粉を回し入れる。おたまの背で手前から前に押すようにして混ぜる。最後に辣油とごま油、花椒を回し入れて完成！