「家でカレーうどんを作ると、汁がシャバシャバで麺に絡まない…」その悩み、市販のカレールーと白だしで解決します。

決め手は、ルーを入れる前に必ず火を止めること。ルーがダマにならずにきれいに溶けて、麺にとろっと絡む濃厚な一杯になります。

カレーの残りがない日でも大丈夫。豚こま肉と家にある野菜で、家族4人分をまとめて作れます。うちの娘がカレーライスより食べたがる、なべ家の定番です。

寒くなってきた夜の晩ごはんに、保存して作ってみてください。

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●材料＆調味料　※4人前

■所要時間
・15分

■材料
・ゆでうどん···3〜4玉
※冷凍うどんでもOK
・カレールー（バーモントカレー）···1/2パック
※辛さはお好みで。ほかのカレールーでもOK
・豚こま肉···200g
※鶏むね肉・鶏もも肉、魚肉ソーセージやウインナーでもおいしく作れます
・玉ねぎ···1個
・にんじん···1/2本
・しいたけ···2個
※なければしめじでもOK
・油揚げ···1枚
※具材は家にある野菜でOK

■調味料
・サラダ油···大さじ1
・塩コショウ···少々
・水···1リットル
・白だし···大さじ3
・オイスターソース···大さじ1
※オイスターソースは、とんかつソースやウスターソースでもOK

■トッピング（お好みで）
・卵黄
・ネギ
・スライスチーズ
・一味唐辛子


作り方

01.野菜と油揚げを食べやすい大きさにカットする（うどんに絡みやすいよう細長く切るのがおすすめ。玉ねぎは芯を取り除く。油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取ると味が染みやすくなる）
02.サラダ油をひいたフライパンで豚こま肉をほぐしながら炒め、塩コショウをする
03.玉ねぎ・にんじん・しいたけを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら油揚げを入れて炒め合わせる（先に炒めて油でコーティングすると、うまみが逃げにくく、アクもほとんど出なくなる）
04.水（1リットル）を入れ、にんじんがやわらかくなるまで煮る
05.白だし（大さじ3）を入れる
06.必ず火を止めてからカレールーを入れ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜて溶かす（熱が高すぎるとルーが固まりやすくなる）
07.味見をして、薄ければ白だし、濃ければ水で調整する
08.オイスターソース（大さじ1）を加え、弱火にかけてとろみがつくまで少し煮る
09.うどんを袋の表示どおりに別鍋で温めて水気を切り、器に盛ってカレーをたっぷりかける（時間がないときは、うどんをそのままフライパンに入れて煮てもOK。そのぶんとろみが強くなる）
10.お好みで卵黄・ネギ・スライスチーズ・一味唐辛子をのせて完成


●今回と同じく市販ルーで作る「お店超えカレー」はこちら
　【 知らなきゃ損 !? 】260万回再生された「お店超えカレー」の作り方教えます！市...


■なべ
1985年生まれ
宮崎県出身
調理師免許所持
飲食店経験15年
3児のパパ


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