Ingredientes para la Carne
⚬ 2 kg de costilla de puerco (cortada en trozos)
⚬ 2 dientes de ajo grandes (o 2 cabecitas)
⚬ 3 hojitas medianas de laurel
⚬ 1 trozo de cebolla
⚬ 1 y 1/2 cucharadas de sal (para rectificar al gusto)
⚬ Agua hirviendo (la necesaria para cocer)

Ingredientes para la Salsa (Chile Colorado)
⚬ 3 chiles anchos (poblanos secos)
⚬ 25 chiles californias o guajillos
⚬ 1 trozo de cebolla
⚬ 4 dientes de ajo
⚬ Caldo de la cocción de la carne (el necesario para licuar)
⚬ 3/4 de cucharadita cafecera de cominos enteros
⚬ 1/2 cucharadita de orégano (añadido al final)
⚬ 1/2 cucharada de sal (para sazonar la salsa)

Ingredientes y Utensilios para las Tortillas
⚬ Masa de maíz
⚬ Manteca (para limpiar el comal)
⚬ Agua (para humedecerse las manos al tortear)

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