Por que não comemos carne de jacaré, se já existem filé, espetinho e até hambúrguer de jacaré no Brasil? Entre o animal no rio e a bandeja no açougue, há uma história que vai muito além do sabor.

Neste vídeo, você vai entender como a procura pelo couro marcou a história dos jacarés, quais são os caminhos de produção legal e por que criação, inspeção sanitária, transporte, preço e costume pesam na hora de essa carne chegar à nossa mesa.

Também vamos conhecer o trabalho com manejo de jacarés na Reserva Mamirauá, no Amazonas, e um abatedouro flutuante criado para aquela realidade. Esse exemplo ajuda a explicar como projetos com limites, monitoramento e fiscalização podem associar renda e conservação.

Agora imagine um filé de jacaré com origem legal, inspeção e preço parecido com o da carne que você costuma comprar: você levaria para casa? Conte nos comentários. Se já comeu, diga como foi preparado e o que achou do sabor.

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