Необычные КОЛДУНЫ по рецепту 19 века. Начинка из мяса и селедки! Проверка старинного рецепта
Зона Лазерсoнов
35,062 views
Find Lazerson's signature spices at the following links:
• On OZON — https://ozon.ru/s/lazerson
• On Wildberries — https://www.wildberries.ru/seller/447...
If you want to cook DELICIOUSLY and CONFIDENTLY, check out my courses and guides: sauces, spices, soups, cutlets, and holiday menus: https://lazerson.zone/?utm_source=yt&... . I carefully explain every detail.
Follow us on social media:
TELEGRAM channel: https://telegram.me/lazerzona
VKontakte group: https://vk.com/i.lazerson
MAX channel: https://max.ru/lazerzona
Dear friends, today we're opening Elena Molokhovets's old cookbook again and testing a recipe that at first glance seems completely unbelievable. Doughnuts stuffed with veal and... herring! I'll show you how to make the perfect filling, why herring is added to the minced meat, why its flavor is barely noticeable, and how to knead a simple and strong dough for the doughnuts.
Share your thoughts in the comments! Subscribe, like, and click the bell to stay up to date with new videos.
⸻
For the filling:
Veal (or young beef) — ~600 g
Lightly salted herring fillet — 1
Eggs — 2
Onion — 1
Butter — 1 tbsp
Nutmeg — to taste
Black pepper — to taste
Salt — to taste
For the dough:
Flour — 3 cups
Eggs — 2
Water
Salt — to taste
For serving:
Butter — 2–3 tbsp
Breadcrumbs
⸻
For inquiries: Lazerson.pr@mail.ru
Ilya Lazerson's master classes: https://lazerson.ru
#sorcerers #oldrecipes #pelmeni #recipe #ilyalaserson #alazersonzone
20 Comments
Дай вам Бог здоровья! Вам и Вашей семье❤
из телятины с селедкой
100 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка
масла, 400 г копченой ветчины. Тесто: 3 пол-
ных стакана муки, 2 яйца, вода, соль
600 г телятины, 2 яйца, 1 селедка, 1 луко-
вица, 1 ст. ложка масла, мускатный орех,
6 горошин черного и душистого перца, 2–3 ст.
ложки сливочного масла (3–4 сухаря). Тесто:
3 стакана, муки, 2–3 яйца, вода, соль
600 г телятины без костей мелко порубить
или пропустить через мясорубку, смешать
с вымоченной, очищенной от костей и мел-
ко нарубленной селедкой, 2 крутыми мелко
нарубленными яйцами. 1 ложку масла рас-
пустить, поджарить в нем 1 небольшую мел-
ко нарезанную луковицу, положить туда же
фарш, слегка поджарить, помешивая, доба-
вить мускатный орех, молотый черный и ду-
шистый перец. Когда остынет, нафарширо-
вать колдуны и далее поступить с ними, как
сказано в № 1691.
Подавая, полить маслом, поджаренным с сухарями.
Необычные КОЛДУНЫ по рецепту 19 века. Начинка из мяса и селедки! Проверка старинного рецепта
Зона Лазерсoнов
35,062 views
Find Lazerson's signature spices at the following links:
• On OZON — https://ozon.ru/s/lazerson
• On Wildberries — https://www.wildberries.ru/seller/447...
If you want to cook DELICIOUSLY and CONFIDENTLY, check out my courses and guides: sauces, spices, soups, cutlets, and holiday menus: https://lazerson.zone/?utm_source=yt&... . I carefully explain every detail.
Follow us on social media:
TELEGRAM channel: https://telegram.me/lazerzona
VKontakte group: https://vk.com/i.lazerson
MAX channel: https://max.ru/lazerzona
Dear friends, today we're opening Elena Molokhovets's old cookbook again and testing a recipe that at first glance seems completely unbelievable. Doughnuts stuffed with veal and... herring! I'll show you how to make the perfect filling, why herring is added to the minced meat, why its flavor is barely noticeable, and how to knead a simple and strong dough for the doughnuts.
Share your thoughts in the comments! Subscribe, like, and click the bell to stay up to date with new videos.
⸻
For the filling:
Veal (or young beef) — ~600 g
Lightly salted herring fillet — 1
Eggs — 2
Onion — 1
Butter — 1 tbsp
Nutmeg — to taste
Black pepper — to taste
Salt — to taste
For the dough:
Flour — 3 cups
Eggs — 2
Water
Salt — to taste
For serving:
Butter — 2–3 tbsp
Breadcrumbs
⸻
For inquiries: Lazerson.pr@mail.ru
Ilya Lazerson's master classes: https://lazerson.ru
#sorcerers #oldrecipes #pelmeni #recipe #ilyalaserson #alazersonzone