La focaccia più buona del mondo. Poco lievito lunga maturazione

La focaccia più buona del mondo con Polish

Per il Polish (lievitino)
500 g di farina forte
500 g di acqua
2 g di lievito di birra

Impasto
Tutto il lievitino Polish
200 g di farina di semola rimacinata
Un cucchiaino e mezzo di sale
5 g di malto in polvere oppure un cucchiaino di miele
50 g di olio extravergine 

Emulsione
40 g di acqua
40 g di olio
Mezzo cucchiaino di sale

Rosmarino

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