炊きたてのご飯にのせた、たった一枚のにんにく醤油。この一枚が食卓に届くまでには、九か月かかりました。
去年の十月の終わり、津軽の庭の畑に、一片のにんにくを植えました。雪の下で冬を越し、五月の終わりににんにくの芽（花茎）を摘み、六月の雨で三株を失い、それでも二十七株を掘り上げて、自家製のにんにく醤油を漬けました。
この動画でお伝えしていること
・祖母が植えていた福地ホワイト六片のこと
・植え付けの時期、間隔、深さ、水はけのこと
・にんにくの芽（花茎）の摘み方と、その日の炒めもの
・長雨で黄色くなった株のこと
・収穫のサインと、掘り上げ、乾燥のこと
・にんにく醤油の作り方（にんにく100グラムに、濃口醤油200ミリリットルが目安）
・清潔な瓶、冷蔵庫での保存、使い切りの目安（約一か月）
にんにく醤油の作り方のポイント
乾かしたにんにくの皮をむき、傷んだ片を除き、縦半分に切って芯を取り、三ミリほどに薄切りにします。清潔に乾かした瓶に入れ、醤油にひたして、冷蔵庫で二週間ほど寝かせます。取り出すときは、清潔で乾いた箸やスプーンを使ってください。
皆さんのご家庭にも、にんにくの思い出や、畑の思い出はありますか。よかったら、コメントで聞かせてください。土から食卓まで続く小さな物語を、これからもご一緒に。
#にんにく醤油 #家庭菜園 #津軽