Bei 50min:warum machst Du den Sauerteig nicht in eine größeren Schüssel? Dann kann man doch den zweiten Schritt die Flüssigkeit oben drauf kippen 👍🏻 dann spart man sich die Arbeit die Schüssel zu reinigen (rest Teigstücke) sparen

Super

Schade. Hätt ich gern den Anschnitt gesehen

Warum backst du dein Brot nicht in einem Gusstopf, da kann nicht's zerlaufen. Und das Brot wird super darin.👍👍

Haben Sie nicht zum Schluss,nach 12/16 Stunden wieder die 36 g anstellgut raus genommen?

Wenn du die TA ordentlich hochschraubst und z.B. Ein Brühstück aus Altbrot einbaust hättest du bestimmt noch besser Ergebnisse, vor Allem was Krume und Frischhaltung angeht :)

Wird das Brot beim Gehen nicht abgedeckt?

Entschuldigung,das war nicht bös gemeint,es hat sich nur seltsam angehört,mit dem Heissluftföhn.
Gruss von der Saar,Helmut.

Mit der Teigtemperatur so penibel umgehen, finde ich nicht so gut. Mache ich nicht so genau und funktioniert trotzdem super.

50 Grad heißes Wasser 😮. Anstellgut und Hefe werden damit keine Freude haben.

07:20 Du weisst schon das die Reifezeit noch nicht beendet ist.

Warum Hefe, wenn Sauerteig???
Traust du deim eigenen Anstellgut nicht?
Ist ja dann auch nicht 100% Sauerteig Brot!

Danke für das tolle Rezept aber wie lange und auf welcher Stufe muss der Teig geknetet werden lg

Ganz schön dunkel dein "Brot".

Da muss ich ja erst mal in den Baumarkt gehen um ein Brot zu backen, hallo?

Tut mir leid,aber wenn ich beim Brot backen mit einem Heissluftföhn arbeiten muss,gehe ich besser
zum Bäcker.Du bist vielleicht ein Gaukler.

Naja, einiges sehr nebulös. Roggenmehl ist ja wohl nicht gleich Roggenmehl. Bio? Vollkorn? 997? 1150? 1370? Halt alles oberflächlich, liegt Dein Schwerpunkt nicht auf Wissensvermittlung, sondern Geldverdienen? Dann bist Du ein Luser von Tausenden....