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0:00 オープニング
1:03 材料紹介
1:22 豆腐の水切り
2:23 おからとコンソメの準備
5:03 調味料を入れる
5:55 水切りした豆腐を入れてこねて休ませる
9:18 成形→フライパンへ
12:41 焼き開始
14:45 返して油追加→両面カリッと焼く
16:49 完成・盛り付け
17:45 いただきます


⏬　材料　⏬
木綿豆腐　１５０g
おから　１５０g

■調味料■
固形コンソメ　１かけ
(顆粒の場合は小さじ２)
マヨネーズ　大さじ１.５
塩　少々
片栗粉　大さじ2

パルメザンチーズ　１０g
ブラックペッパー　１０振り


** 　作り方　**
1.木綿豆腐の水切り
パックに入っている水分を抜きます。ボウルにキッチンペーパーを敷き、木綿豆腐150gを崩しながら計って入れます。そのまま２〜３分ほど置いておきます。
2.おからとコンソメの準備
おからをボウルに計量します。
そこへコンソメキューブ1個をおろし金で細かく削って粉状にして入れます。(顆粒コンソメの場合はレンジで10〜20秒加熱してパウダー状にする)
3.調味料を入れる
（２）にパルメザンチーズ、マヨネーズ、塩、片栗粉、ブラックペッパーを加えます。
4.豆腐を混ぜ合わせて休ませる
水切りした（１）の豆腐をキッチンペーパーの水分を入れないように加えます。
手でギュッと潰すように混ぜ合わせます。
しっかりとこねて、混ぜ合わせた生地を10分休ませます。
5.成形して焼く
フライパンに油大さじ1を入れます。
生地を一口サイズよりやや大きめに取り、ギュッと握って空気を抜き、少し薄く平たく成形してフライパンに並べます。
弱めの中火で表面に綺麗なきつね色の焼き色がつくまでじっくり焼きます。
6.ひっくり返して両面焼く
ナゲットの端にスプーンを入れて、フライパンのヘリを使ってひっくり返します。
油がなくなってきたら大さじ1の油を追加し、両面をきつね色になるまでしっかり焼きます。
何回かひっくり返しながら、表面がカリッカリになるまで焼いて完成です。

豆腐だとは思えないマッシュポテトのような食感と、カリカリの表面が最高に美味しい一品です。
おからが水分を吸収してしっとり上品な味わいに、片栗粉が表面をカリカリに仕上げてくれます。コンソメ、パルメザンチーズ、マヨネーズが奥深い味わいを生み出し、豆腐とは思えない満足感があります。ケチャップをつけておやつやおつまみに、ソースをつければメインのおかずにもなります。
倍量で作る場合は2回に分けて焼いてください!




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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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