Un grand merci monsieur, ça va me rappeler mon enfance. J'essaye dès aujourd'hui. Merci aussi pour toutes vos recettes bien détaillées.👍

Merci beaucoup pour toutes vos vidéos qui sont bien expliquées ça donne vraiment envie de se lancer 👍

👌👌👌.Original,à faire .merci et bonne année

Merci à vous pour votre savoir faire - l'affutage est un très bon conseil - j'ai récupérer la pierre à affuter de mon papa et suis contente qu'elle va resservir - encore merci

hé pèpère tu est encore un bon toi bravo.

Slt Phil, merci pour cet excellent partage, une recette bien appétissante comme toujours, je te souhaite tout mes vœux pour l'année 2024.😉

salut et merci pour ta recette perso pour l'affutage je prends une feuille à poncer mouillée en 1000 et 2000grains c'est pratique et ponce bien plat !!

Merci pour cette excellente recette de saucisses,  je l'ai envoyé à mon amie , ça donne fin, merciiiiiii encore 🎉❤

Bravo pour ta recette , merci pour le partage "pouce et abonnement ok"

Bonjour merci pour le petit cour d affûtage je vais essayer car mes couteaux doivent avoir besoin 😊

Bonjour. le quincaillier qui m'a vendu le hachoir m'a conseillé d'affuter le couteau ET la grille. C'est lui qui le fait 1 fois par an environ et tout va bien depuis de nombreuses années.
Tu as entièrement raison pour le poussoir et en trouve pas des trop cher
merci pour ta recette, je vais faire

Merci pour vos vidéos que je suis avec beaucoup d'intérêt. Pour l'affûtage du hachoir, il faut effectivement passer la lame sur une pierre bien plate (genre pierre d'aiguisage pour couteau a deux faces) mais egalement de temps en temps la grille pour que l'ajustement entre la lame et la grille soit parfait et bien tranchant.

Oui, il faut affuté a plas, et le travail et beaucoup mieux, pour le moteur

Merci pour tes vidéos.
J’ai fait mes premières chipolatas aujourd’hui.
Bon elles sont un peu sous gonflé par endroits mais bon, je ferai mieux la prochaine fois.
Je pense que j’aurais pu le remplir un peu plus. Peureux de les éclatés .
Enfin merci beaucoup

Bonsoir.
À propos de l'affûtage du couteau : bien sûr qu'il faut affûter le couteau à chaque utilisation mais il faut aussi affûter la grille ! Cela permet d'avoir une coupe franche de la viande, d'avoir des morceaux plutôt que de la bouillie.
Et vive la saucisse au chou!
Bonne soirée.
Claude Nicolas

Bonsoir phil y’a t il une vidéo sur votre équipement  spécial équipement car elle me serait utile ( machine à hacher n12 par exemple litrage du poussoir vertical ou horizontal  préférence du poussoir mieux vertical ou l autre me semble avoir aperçu les deux modèles sinon bonne recette pour les saucisses aux chou pour aiguiser feuille abrasive fin légèrement humidifier à plat avec mouvement circulaire avec légère pression

Salut
Merci pour ta recette
A tester bientôt
Pour ce qui est de ton couteau à hacher attention qd tu l affûtes car il a un angle dit de « dépouille » de 3 degré environ qui permet à une infime partie du couteau de frotter sur la grille et ainsi faciliter la coupe
Il est plus judicieux et facile d affûter les grilles
Tu peux le faire avec une feuille de papier à poncer très fin en grain, mais surtout vas voir une entreprise de mécanique générale qui pratique la rectification
Ils t affûteront tes grilles nickel et tu n’aura pas besoin d affûter le couteau
Voilà
A+

Bonjour,
J’avais zippé cette parution,quelle erreur, vivement l’automne que j’essaye.
En ce qui concerne l’affûtage du couteau, je le fais environ tous les 3 mois,pas parce quej’en fait un usage intensif mais plutôt parce qu’il s’oxyde et quand je m’en sert,j’aime bien que tout soit opérationnel. Pour l’affûtage je prend une feuille de papier de verre 240 et je fais passer le couteau dans un mouvement circulaire comme vous avec la pierre mais en plus ,je fait la même chose avec les grilles ,côté couteau,vous allez voir la différence.
Il faut toujours écouter les vieux😂😂😂😂😂😂😂
A très bientôt 😊

20 g de sel au kg + poitrine 1/2sel , franchement pour moi c'est trop salé,  je suis à  6 g de sel au kg .sinon merci pour l'idée.

Salut
Encore une question à la c..
Mais comment fais tu pour pousser toute la viande sans qu’il en reste dans la canule et le quart de rond dans le bas du poussoir? Voilà merci beaucoup