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David Castello-Lopes s’intéresse… à la recette des cannelés | 28 minutes | ARTE

28 minutes - ARTE

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David Castello-Lopes nous emmène à Bordeaux pour nous dévoiler la recette des très beurrés cannelés.

#DavidCastelloLopes #Pâtisserie #Cannelés

28 minutes est le magazine d’actualité d’ARTE, présenté par Élisabeth Quin du lundi au jeudi, à 20h05. Renaud Dély est aux commandes de l'émission le vendredi et le samedi. Retrouvez toutes les informations sur notre site : http://www.arte.tv/28minutes.

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20 Comments

@lullabys 4 months ago (edited)

Trouve quelqu'un qui te regarde comme le monsieur à côté de David Castello-Lopes regarde le cannelé

@tmsmgr9747 4 months ago

"Un petit jet dans chaque moule"

@christianoury2563 3 months ago

240° C pendant 1h vous obtiendrez du charbon ! C’est 240° pendant 5 à 10 minutes puis on baisse la température à 180° et on poursuit la cuisson pendant 30 á 35 minutes (cela dépend aussi de la taille, mais c’est l’idée)

@momoy3946 4 months ago

toujours très cool les vidéos ! en revanche ce n'est pas un chinois (tamis conique) mais un entonnoir à piston sur la vidéo ;)

@jordymeow 4 months ago

Regarder son émission favorite avec David et tomber sur la bouille de l'un de ses meilleurs potes des années lycée, Damien ! J'adore ! Merci à David, clairement il sait où aller, et maintenant je sais que les visites ne sont pas sponsorisées mais des adresses de cœur ! ❤️

@dominiquelouis179 3 months ago

Son histoire est reliée aux pratiques viticoles de la région par l'intermédiaire d'un autre de ses ingrédients essentiels, le jaune d'œuf. Dans le processus de collage du vin, les châteaux bordelais utilisaient des blancs d'œuf. Le surplus de jaune servait donc à la fabrication des cannelés.

@SarkyViking 4 months ago

Toujours un plaisir d'écouter David ! Par contre il reste une fraction de l'alcool après cuisson,. Dans les 10%, mais c'est même pas dans l'ordre du mL donc tout le monde peu en manger sauf peut être les nourrisson😂

@clementdelestre6949 4 months ago

L'alcool ne s'évapore pas forcément pendant la cuisson cf vidéo de Scilabus à ce sujet https://www.youtube.com/watch?v=eOlc9GXRmy0

@MaximeEdition 3 months ago

5:11 - Ce regard de la souffrance. XD

@pastoriusmonk6971 3 months ago

David. Meilleur chroniqueur du monde !

@domimonk 3 months ago

Excellent reportage, merci !

@minitritonne88 4 months ago

Quel bonheur!

@jeanmichel2642 3 months ago

j'imagine que la référence aux gateaux vulgaires qui se la pètent était pour les merveilleux?

@Jaune-Genet 4 months ago

L'amour dans le regard du monsieur à côté de David est magnifique

@florianlaforest 4 months ago

L'école des Arts et Métiers est cité 😍 (j'ai faim maintenant)

@NebiIim 4 months ago

Par contre, l'idée que l'alcool s'évapore complètement est fausse. Les quantités résiduelles sont généralement très faibles, mais il en reste malgré tout une partie après la cuisson. Scilabus a d'ailleurs réalisé une vidéo intéressante sur le sujet

@qbefiluvzr2468 3 months ago

Correction : l'alcool ne s'évapore pas du tout entièrement à la cuisson. C'est une légende en réalité il en reste toujours une grande partie meme pour des cuissons très longues.

@tiljayk1987 4 months ago (edited)

Une de mes gâteau préféré ! avec les Montecao ! :face-red-heart-shape:

@olivtiti8394 4 months ago

Merci Damien !!

@gr6447 4 months ago

Je propose un reportage le monde de choses sur le fait que NON!!! L'alcool ne s'évapore pas totalement lors de la cuisson!!! Il y a même des recherches scientifiques là dessus et des trucs très très très sérieux! La chaîne scilabus a fait une vidéo là dessus.