どうせ誰も真似できないから撮影OKなのカッコよすぎる。

19:58 これしれっとやってるけど切り揃えた高さが全く一緒なのがプロフェッショナルすぎるな。

50余年続く精肉店の3代目です。すごく勉強になりました。
自分の知識は昔の知識を受け継いで学んできたので、今回の様な焼き方は衝撃的でした。
お肉の保存方法についても興味深かったです。
お店にもお邪魔したい気持ちでいっぱいです。
今後も引き続き勉強させていただきます。
今回はこの様な動画をアップしてくださりありがとうございました。

これ無料で視聴できる範囲を超えてるね…

プロの探究心ってホントすごいなぁ

「火を入れるのではなく抜く」という言葉がまさに体現された焼き方、凄すぎる。アラン･パッサール氏とパスカル･バルボ氏の名前が出た瞬間はビビった💦

ビックリ。
脱骨も去ることながら、理解を全てひっくり返された。
BBQと言うよりは、ジャパン焼に近いのにしっかり理論が有るのに、脱帽でした

こんな優しくて親身な感じで参考になるのに真似はできる気しないのすごくいいな
これだけ見せてもらった上で再現はできる気がしないってお店に行く意味をとても感じる、食べてみたすぎる

初めてみるお店、Instagram をみたら「紹介制」と記載があった。肉汁が溢れないのは凄い技術…なんだろうな。赤ワインと合わせて完成、という所に謙遜と矜持を感じた。美味しそう。

すごく共感できる。中の水分が湧き上がって表面の脂と拮抗している時は激しい音が出る。表面を脂が支配すると静かになる。パンの上で焼くときもそう。細胞内の蒸気を上に逃しながら強火で焼くステーキが好き。

肉汁がこんなに出ない火入れ術は初めてです。❤
興味津々です❤
そして、それにつけてもジョージさんの感度の高さよ❤

外国のTボーンステーキ(アメリカとかイタリアとか)だとしっかり焦げ目をつけて焼き上げてるけど、やっぱ見た目的にもおいしそうに見えるんだよなぁ

調理法や店のコンセプトだったり、独自性が素敵だなぁ。

聞いたことないような独自理論が多すぎて半信半疑で途中まで見てたけど、断面出た瞬間黙らされた。。。
真っ黒なのは薄皮一枚で、中がすごく綺麗すぎる

革新的で驚愕の連続でした。コレ無料で見ていいのか…すげぇな。

🥩お肉の焼き方って奥深い🔥脂質と中心温度と赤ワインを飲むところで完成っ🍷その豊かな経験からくる発見が食べる人を楽しませてくれる‼︎料理っておもしろいー♡

Such an interesting video! He really trained with the masters

Amazing skill. The crunchy bark on that steak looks amazing. My mouth is watering. Thank you for sharing this Chef.

好み分かれそう！？焦げ好きの自分は多分大好物！苦味あるとやっぱ酒に合うんすよね！

素材の声を聞くシェフって本当にいらっしゃるんだなと驚愕
火を抜く、っていう調理の考え方が今まで聞いた事なかったですが確かに熱の伝導で考えると理に適ってるんですね……