🎙️ En este episodio entrevistamos a Juan Pérez, uno de los cortadores de jamón más reconocidos de España y referente dentro del sector ibérico. Subcampeón de España, empresario y creador de una marca gastronómica de referencia, Juan nos abre las puertas de un mundo tan apasionante como desconocido para la mayoría de personas.

Hablamos sobre sus inicios, cómo llegó a convertirse en profesional del corte de jamón, los títulos que ha conseguido a lo largo de su carrera y qué hace que un jamón sea realmente excepcional. También analizamos las denominaciones de origen, los precios de algunos jamones, la hostelería actual, el emprendimiento, la gestión de sus negocios y cuánto puede llegar a facturar una marca especializada en productos ibéricos.

✅¡Gracias por el apoyo y nos vemos en el próximo episodio de El Lado Oscuro! ✅

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