Вымачивание грибов. Очень подробно для новичков.
Грибоведы РФ TV
185,505 views
A detailed story about soaking mushrooms.
We are often asked about this topic. We tried to clearly show the whole process day by day.
".... Soaking is a complex enzymatic process..."
".... Soaking time depends on the temperature"
The video was filmed from September 11 to 14, 2017.
In the frame Elena Mekk, cameraman and voice-over Nikolay Budnik.
Detailed stories about processing mushrooms on our website "Mushrooms of Uloma Zheleznaya" at http://xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/pererabotka
Detailed photo stories about mushrooms on our website "Mushrooms of Uloma Zheleznaya" at http://www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Purchase our book "Mushrooms in the Vologda Region" in 2 volumes - this is a mushroom reference book for many years to come for you and your grandchildren. To order books, write to nikolaj.budnik@gmail.com.
...............................................................................................................................
Support the project "Gribovedy"
Sberbank card
2202203206637243 in the name of Nikolay Roaldovich Budnik
https://yoomoney.ru/to/4100116204448408
We are in social networks, subscribe, discuss, upload your photos and videos:
Our group VKontakte https://vk.com/gribuloma
Our group in Odnoklassniki https://www.ok.ru/group/58883552968757
we are in Telegram https://t.me/gribovedy
Gribovedy in Yandex.Zen https://zen.yandex.ru/gribovedy
Nikolay Budnik VKontakte https://vk.com/nikola_budnik
Elena Mekk VKontakte https://vk.com/elenamekk
20 Comments
Вымачивание грибов. Очень подробно для новичков.
Грибоведы РФ TV
185,505 views
A detailed story about soaking mushrooms.
We are often asked about this topic. We tried to clearly show the whole process day by day.
".... Soaking is a complex enzymatic process..."
".... Soaking time depends on the temperature"
The video was filmed from September 11 to 14, 2017.
In the frame Elena Mekk, cameraman and voice-over Nikolay Budnik.
Detailed stories about processing mushrooms on our website "Mushrooms of Uloma Zheleznaya" at http://xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/pererabotka
Detailed photo stories about mushrooms on our website "Mushrooms of Uloma Zheleznaya" at http://www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Purchase our book "Mushrooms in the Vologda Region" in 2 volumes - this is a mushroom reference book for many years to come for you and your grandchildren. To order books, write to nikolaj.budnik@gmail.com.
...............................................................................................................................
Support the project "Gribovedy"
Sberbank card
2202203206637243 in the name of Nikolay Roaldovich Budnik
https://yoomoney.ru/to/4100116204448408
We are in social networks, subscribe, discuss, upload your photos and videos:
Our group VKontakte https://vk.com/gribuloma
Our group in Odnoklassniki https://www.ok.ru/group/58883552968757
we are in Telegram https://t.me/gribovedy
Gribovedy in Yandex.Zen https://zen.yandex.ru/gribovedy
Nikolay Budnik VKontakte https://vk.com/nikola_budnik
Elena Mekk VKontakte https://vk.com/elenamekk
Но важна и вторая часть - собственно сама засолка (сроки вызревания при разной температуре). Во многих справочниках по приготовлению грибов сказано - после вымачивания убрать в темное прохладное место, лучше в погреб (читаем - в холодильник), в других 2-3 недели держать при комнатной температуре, а затем в холодильник. Как я поняла, вы держите свои грибы весь срок вызревания при комнатной температуре. Думаю, здесь тоже очень важно точно понимать, а сколько градусов в ваших условиях и что получится ( или не получится совсем) если задать другие температурные условия - увеличится срок вызревания грибов или грибы лучше выбросить чтобы не отравиться? Грибы дело тонкое на каждом этапе - и при определении и при заготовке. Сейчас осень, например я на даче и топлю печку - у меня 24 - 25 градусов. При такой температуре процесс пройдет просто быстрее или можно загубить всю заготовку?