大豆是世界上最重要的農作物之一，大豆產業正深刻影響著包括中美在內的國際貿易格局，從而備受關註。作為起源於中國的傳統作物，大豆的飲食文化在東亞非常盛行，經典豆製品豆腐和醬油早已風靡全世界，它們背後的起源故事也非常有趣。當然，大豆最重要的用途並不在此，而是用來加工大豆油，而且大豆油的副產品豆粕是如今非常重要的家畜飼料，可以提供豐富的蛋白質來源。另外，轉基因大豆的佔比超過了90%，是所有農作物當中最多的，這對大豆的種植和利用也產生了很大影響，如果用豆製品來替代肉類，你會接受嗎？

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