台妹快閃馬來西亞「巴生」吃最強肉骨茶！吃爆在地人推薦美食，這才是最強的美食之都！｜一隻阿圓
一隻阿圓 I am CIRCLE
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20 Comments
@josanjason 2 weeks ago
身为马来西亚人，看到阿圆诚恳的介绍我们国家的美食，满满的感动❤
@HC_Lee9498 2 weeks ago
这家桥底下盛发肉骨茶，其实不是第一家肉骨茶，不过这家是巴生肉骨茶创始人李文地的第三代（三儿子的后代）经营的，是在1979年开的 （创始人李文地是在1975年逝世，之前不允许开分店）。第一家由'创始人李文地开的店是在1940年代，是在隔一条街的德地肉骨茶，目前是由创始人李文地的大儿子的后辈在经营，还保持以前的煮法和味道，还可以吃到原汁原味的肉骨茶，汤头比较浓郁。盛发肉骨茶是有跟着时代改进，多了不少食材（卤蛋，卤豆腐等，也可以加酱油、黑酱油，辣椒，蒜末等蘸酱），德地肉骨茶则没有其它的，也不提供酱油、黑酱油，蒜末等蘸酱，只是肉骨汤，肉骨，和饭。
@yeewengchiang3295 2 weeks ago
我個人對“肉骨茶”為什麼叫“茶”有一個看法，這看法網上比較少見到。就是我們中國傳統的“湯”和“茶”本來就是交疊的。中國傳統的湯中有藥，藥中有肉。。。我記得小時候，吃中藥會加點肉去燉，或熬。熬出來，濃濃黑黑的茶，又很像湯，而且是裝在碗裡面來喝，不是用茶杯喝，這我們就叫“藥茶”，或叫“湯藥”。如果只是有肉和藥材燉的湯，就叫做“藥材湯”。但是如果藥材比較濃郁的，就比較像是“藥茶”，不像是”湯“。
而大馬這種獨特的豬肉燉湯，因為有很濃的中藥，比較像是中國傳統熬出來“藥茶”，所以就叫“茶”。”肉骨茶“ 基本上就是用“肉骨“熬出來”藥茶” ，而且是裝在一小碗一小碗這樣子來喝，好像喝“藥”一樣。
居於這原因，我個人認為新加玻的那種，其實是“肉骨湯”，不是原創的“肉骨茶”，因為沒有中藥，不能叫做“茶”。如此推類，“肉骨茶”這個詞也自然的應該就是馬來西亞發明的。因為馬來西亞的有藥材，而新加坡的卻沒有。（當然這是我個人的推理。希望新加坡朋友不要介意）
當然經過多年的改良後，”肉骨茶“在新加玻已經成了獨特的“新加坡式的肉骨茶”，跟馬來西亞比起來就是各有千秋，沒有什麼誰的比較好吃，這是要看個人的口味和選擇，沒有對和錯。🙂🙏🙏
而大馬這種獨特的豬肉燉湯，因為有很濃的中藥，比較像是中國傳統熬出來“藥茶”，所以就叫“茶”。”肉骨茶“ 基本上就是用“肉骨“熬出來”藥茶” ，而且是裝在一小碗一小碗這樣子來喝，好像喝“藥”一樣。
居於這原因，我個人認為新加玻的那種，其實是“肉骨湯”，不是原創的“肉骨茶”，因為沒有中藥，不能叫做“茶”。如此推類，“肉骨茶”這個詞也自然的應該就是馬來西亞發明的。因為馬來西亞的有藥材，而新加坡的卻沒有。（當然這是我個人的推理。希望新加坡朋友不要介意）
當然經過多年的改良後，”肉骨茶“在新加玻已經成了獨特的“新加坡式的肉骨茶”，跟馬來西亞比起來就是各有千秋，沒有什麼誰的比較好吃，這是要看個人的口味和選擇，沒有對和錯。🙂🙏🙏
@ianwong2795 2 weeks ago
馬來西亞肉骨茶大致可以這樣分：
• 傳統福建派（巴生代表）：湯色較深，醬油和藥材味較濃，味道厚重，是馬來西亞最經典的肉骨茶風格，俗稱【一碗一碗】。
• 現代福建派/福建結合廣東派（吉隆坡市中心和馬來西亞大部分地區較常見）：更強調煲湯和中藥材香，廣東派加入黨蔘、枸杞等藥材，藥材味通常較突出，大部分是瓦煲【一大煲】。
• 潮州派（新加坡代表，柔佛／新山也可見）：湯色較清，尤其以白胡椒和蒜香最有特色。
• 乾肉骨茶：馬來西亞發展出的變化版，把肉骨茶收汁炒至濃稠，通常加入乾辣椒、魷魚乾等，鹹香微辣、很下飯。
• 傳統福建派（巴生代表）：湯色較深，醬油和藥材味較濃，味道厚重，是馬來西亞最經典的肉骨茶風格，俗稱【一碗一碗】。
• 現代福建派/福建結合廣東派（吉隆坡市中心和馬來西亞大部分地區較常見）：更強調煲湯和中藥材香，廣東派加入黨蔘、枸杞等藥材，藥材味通常較突出，大部分是瓦煲【一大煲】。
• 潮州派（新加坡代表，柔佛／新山也可見）：湯色較清，尤其以白胡椒和蒜香最有特色。
• 乾肉骨茶：馬來西亞發展出的變化版，把肉骨茶收汁炒至濃稠，通常加入乾辣椒、魷魚乾等，鹹香微辣、很下飯。
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