Ich bin eigentlich nicht der Typ, der kommentiert. Aber hier meine Erfahrung aus ca. Neun Monaten Zusammenarbeit:

Wie beschrieben habe ich den Cutter seit ca. Neun Monaten. Im Einsatz war er bei mir sechs oder sieben Mal.

Erstmal das Positive:
- sehr massiv. Heißt der tanzt nicht einfach bei Benutzung durch die Gegend.
- alles aus Edelstahl was für mich faulen Hund wichtig ist. Ich sage nur "Spülmaschine" nach vorheriger Kaltwasserdusche...😅
- cuttert was das Zeug hält. Der hat Power, zerkleinert alles was ihm in den Weg kommt.
- Drehzahlregelung über Knopf ist genial
- Sauberkeit... Das Brät fliegt nicht überall herum und bei der Entnahme portioniert man einfach entspannt aus dem hohen Topf

Nun das Negative:
- er wiegt halt etwas mehr als ein normaler Haushaltsmixer
- habe versucht 1 kg Wurstbrät herzustellen. Keine Chance. Das wird, zumindest bei mir, keine feine, glatte Masse für deine Bratwurst oder Bockwürste. Ab 2 kg würde ich sagen ist er zu gebrauchen.
- Temperatur steigt schnell. Trotz Umgebung von 13°C, Maschinenteilen und Rohstoffen in einem niedrigen Temperaturbereich schnellt die Temperatur schnell an
- Antriebswelle voll Brät (hat man aber scheinbar auch beim Beeketal oder anderen horizontal Cuttern)
- mindestens 5° C muss das Fleisch haben sonst startet das Gerät nicht
- schwergängiger Start nachi zwischenzeitlichen Stopps für Temperaturmessung, etc.

Mein Fazit:
Ich würde ihn mir jederzeit wieder holen.
- Die Temperatursache kann man, wie andere vor mir schon beschrieben haben, durch Kühlung der einzelnen Komponenten in den Griff bekommen. Erfahrungswerte muss jeder für sich sammeln weil niemand das Thema pauschalisieren kann.
- schwergängiger Start nach zwischenzeitlichen Stopps vermeide ich. Sollte es dennoch dazu kommen, hebe ich mir einem Küchenhelfer die Maße leicht an. Die Bindung liegt dann über den Messern und der Motor muss nicht ganz so stark arbeiten. Gewürzzugabe erfolgt über das Loch im Deckel weil ich die Gewürze im Eiswasser auflöse. Ergo so gut wie keine Stopps.
- die Sache mit der Antriebswelle habe ich durch einen lebensmittelgeeigneten O-Ring gelöst, der zwischen Messerwelle und Topf passt und diesen so weit unten wie möglich positioniert. Es drückt sich zwar etwas Brät dran vorbei aber man minimiert die Reinigung und den Produktverlust an der Antriebswelle enorm.

Wie gesagt... Ich würde ihn mir für das Geld jederzeit wieder kaufen. Mit ein paar Optimierungen und weiteren Erfahrungswerten bezüglich Zeit und Temperatur ist das denke ich ein guter Helfer für das Hobby Fleischbearbeitung.😊

Habe den auch schon seit ca. 6 Jahren. Wie sie schon sagten für 3 bis 4 mal Wurst machen völlig ausreichend. Der Nachteil natürlich, das er warm Läuft und sich dann abschaltet und man dann erstmal 15 Minuten warten muss, und er dann auch in immer kürzer Zeit automatisch abschaltet. Das muss man an Zeit beim Wurst machen mit einberechnen.

❤Thanks for your upload....😊

ich komme eig aus der SalamiFraktion, habe aber einen Brühwurstdarm ergattert und mein Schwager ist Bierschinkenfan, also mal Brühwurst machen, klar n Fleischkutter lag mir immer schon vor dem Auge. Nun ist er bestellt über GGMGastro, n 9 Liter Gerät für knapp 280 Brutto. Erstmal testen und ich freue mich jetzt schon wenn aus dem Wurstfüller schöne Würste entstehen. Danke für das Video, TOP

Wir haben das Gerät (6 Liter) etwas über 2 Jahre und sind nicht wirklich zufrieden. Im Betrieb wird der Motor, selbst bei Fleischmengen unter 2 Kilo sehr schnell heiß und riecht. Wir stellen einen kleinen Tischventilator auf, der Luft in den Motor bläst. Die rote Dichtung an der Welle war nach ca 1 Jahr "zerfressen" und Gastrohero ruft 40€ für die Ersatzdichtung auf. Reinigung funktioniert eigentlich ganz gut.
Wenn man größere Mengen verarbeiten möchte, sollte man auf den zwar größeren und teureren Beeketal konzentrieren.

Geht schon viel besser als in der kleinen Küchenmaschine. Bin gespannt auf die Würste.

Habe auch den 12 Liter. Maschine wurde heiss und fing an zu qualmem, kann gem. Anleitung auch beim Einlaufen lassen passieren.Aber der echte Hammer von Gastro Hero. Mal die Gebrauchsanleitung mal genau lesen. Die Maschine wird im Netz als Fleischkutter verkauft. Gem.Anleitung darf kein Fleisch oder gefrorenes material gekuttert werden. Desweiteren darf er max. 4 Minuten betrieben werden, dann 10 Minuten ausschalten. Habe schon Diskussionen mit der Fa. hinter mir. Zwischenzeitlich habe ich die dritte Maschine auf Garantie.

1/4 Std. Vor Arbeiten Topf einfach in TK,anstatt wasser eis würfeln, dann  passt  temperatur.gell😊

Hallo
Ich hab den gleichen den hab ich schon fast 3 Jahre und bin damit zufrieden damit mach ich feine Bratwurst

Auf der Herstellerseite werden diese Dinger ausschliesslich für Obst und Gemüse angeboten und es wird extra erwähnt, dass sie NICHT für Fleisch sind. Daher meckern auch viele über die schnelle Überhitzung und Untauglichkeit. Ein Gerät zumwursten hat nun eben seinenPreis, dafür ist er auch genau dafür gemacht.

Ich habe schon den Zweiten. Der Erste ist mir leider durchgebrannt,  da ich keine Anleitung hatte. Man muß sehr auf die Einschschaltdauer und dazwischen Pausen achten. Dann eine tolle Maschine.

Wooow  sehr interessant der Kutter.....für mich alleine lohnt es sich nicht.....aber ich finde es super ...viel Spaß  noch 😅 ❤❤

Hallo,

ich Kommentiere eigentlich nicht.

Aber ich bin Fleischermeister und seit 1989 in diesem Beruf tätig.
Somit ist dies ein Herzens Thema.
Habe um 2010 einen Kutter zur Herstellung von Kleinstmengen, für schmales Geld, gesucht (Produktentwicklung im Brühwurstbereich),
habe genau dieses Gerät, mit einer Lieferzeit von 6 Wochen, in China bestellt.
Was soll ich sagen, ich benutze den Kutter noch immer, seit dieser Zeit keine Probleme gehabt.
Mein Kutter hat keinen Herstellernamen, da viele Kollegen dies Gerät gesehen haben, haben diese sich ihre Kutter bei verschiedenen Firmen gekauft,
zu ca. den hier im Video genannten Preis, somit konnte ich die verschiedenen Geräte vergleichen, alle Geräte sind zu meinem Identisch.

Nur so als Hinweis, ich habe damals 117,54 € inkl. Zoll bezahlt.  

Zur Erklärung "kein gefrorenes Fleisch", da man für die Salamiproduktion gefrorenes Ausgangsmaterial benötigt (große Fleischstücke nicht gewolft),
ist dieser Kutter nicht zur Salamiherstellung geeignet, der Motor ist dafür zu schwach bzw. das Gehäuse nicht stabil genug.

Mal ein paar Tipps für ein langes Geräte Leben:

Messer, Schärfe ist ein wichtiger Punkt, erleichtert den Start, erhöht dadurch das Schneidvermögen,
somit wird die Reibung minimiert, der Kuttervorgang somit effizienter, der Motor geschont und das Ergebnis verbessert.

Anfahren des Motors beim Kuttervorgang, der Motor sollte nicht gequält werden, deswegen startet das Gerät nicht bei geringer Leistung,
lieber höher starten, dann bei Bedarf nachjustieren.
Den gesamten Kuttervorgang kurz halten, jedoch ausreichend, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Die Lösung um dies zu erreichen:

Messer schärfen, für den Laien eigentlich unmöglich, gebt die Messer zum schärfen, Eurer Sicherheit zu Liebe, niemals das Messer in die Geschirrspülmaschine geben.
Da das Messer Aluminium Teile enthält, diese vom Maschinenreiniger angegriffen werden, somit anschließend das entstandene Aluminiumoxid  an das Brät abgegeben wird, somit sollte jedem klar sein, dass dies ist nicht gesund ist. Außerdem wir auch die Schneide des Edelstahlmessers angegriffen, somit schwindet die Schärfe des Messers, bitte lediglich etwas Spülmittel verwenden und eine Geschirrbürste, und höllisch aufpassen. Man kann lediglich das Messer vor Arbeitsbeginn mit einem Wetzstahl etwas abziehen.
Bitte das Messer pfleglich behandeln, nirgends auf der Schneide ablegen, beim einsetzen nicht an dem Topf her schrammen.

Beim kuttern, bitte den Vorgang einhalten, gesamtes Kuttergut "luftig"  in den Topf geben (keinen Klumpen), starten bei min. 50% der Drehzahl, Kutterhilfsmittel trocken hinzu geben, 2-3 Sekunden laufen lassen, danach 50% der Schüttung hinzu geben, Leistung auf min 80% steigern, bis ca. 8° Grad kuttern, Leistung reduzieren, Gewürz  und 30% der Schüttung hinzu geben, Leistung erhöhen, wieder bis auf 8° kuttern, Leistung reduzieren, nun das Salz hinzugeben, jetzt sollte die Temperatur um ca. 2° fallen, restliche Schüttung hinzu geben, Leistung erhöhen, bis maximal 12° zu Ende kuttern.

Die Schüttung sollte aus Eis bestehen, jedoch sehr fein sein, Crush Eis, zerstoßene Eiswürfel (man erreicht mit Eis eine bessere Kühlung), etc., zum einfüllen benutze ich einen Trichter.

Die Temperatur sollte mit einem Laserthermometer gemessen werden, dies verhindert das Aus/Anschalten des Geräts, und verringert die Belastung des Motors.

Ich hoffe ich konnte ein Parr Tipps geben.
Viele Grüße an alle die das Wurst machen für sich entdeckt haben,
ich wünsche allen, ein gutes Brät, eine rundes Gewürz, Glut auf dem Grill,
einen gesunden Appetit.

Wir haben uns dieses Geraet vor 3 oder 4 Jahren angeschafft und sind eigentlich ganz zufrieden damit. Wir nutzten vorher auch eine herkoemmliche Kuechenmaschine und mussten das Braet in mehreren Etappen durchlassen. Jetzt passt alles in eine Maschine und das ist schon gut. Dennoch gibt es ein paar Dinge die besser sein koennten. 1. Die Laufgeschwindigkeit auf niedrigster Stufe ist immer noch viel zu schnell. 2. Hat die Maschine keinen Links Lauf das waere oft gut um Grobbestandteile unterzuheben, geht aber nicht und muss nach dem kuttern von Hand gemacht werden. Selbst auf niedrigster Stufe wuerden die Grobbestandteile kleingehackt werden. 3. Die Maschine riecht nach wenigen Minuten Benutzung unangenehm nach " Kabelbrand" und das aendert sich auch nach so vielen Benutzungen nicht. 4. Das Spindel Problem ist und bleibt laestig, eine nicht gerade kleine Menge an Braet wandert durch die Spindeloeffnung bis zum Boden der Maschine und erfordert einiges an Reinigungszeit.            Im Vergleich zur Kuechenmaschinenzeit sind wir froh ueber die Anschaffung.

Habe den 9 Liter TOP Gerät,kann ich Empfehlen.

Hatte einen und nach 2 Jahren Kugellager fest (  Rost und Wurstbrät )  und Elektronik defekt  ,habe verschrottet

Ist ganz schön viel Stahl für 300 Euro. Ein zweiter Gang mit einer kürzeren Übersetzung erschiene mir sinnvoll. Das ist ja Wahnsinn wie schnell der dreht. Bei grober Wurst mit etwas Rumwürzen kommt man ja mit dem Schauen nicht hinterher.

Schöne Vorstellung, ist schon eine Alternative. Fand in in deinem Haxenbratwurstvideo garnicht übel.

Gude Andreas das ist ein neca Gerät. Na dann hoffe ich mal auf die nächsten Wurst Videos😂. Liebe Grüße aus Wächtersbach Jay Jay 👍 👍 👍