Les tramousses, les olives cassées, la chorba, la soubressade, la frita, la brik à l'œuf, la dafina, la merguez, le méchoui, les makrouds, la kémia, la calentica, la mouna et le couscous du dimanche. Voici vingt-cinq plats des familles pieds-noirs, d'où ils venaient vraiment, et ce qu'ils coûtaient une fois en métropole.

À l'été mille neuf cent soixante-deux, huit cent mille personnes arrivent en France en quelques mois. Elles n'ont pu emporter ni les meubles, ni la maison, ni la lumière. Mais les recettes, elles les avaient dans la tête. À la même table, il y avait l'Espagne, la Méditerranée juive et le monde arabe, et personne ne trouvait ça étrange.

Dites-nous en commentaire comment on appelait ces plats chez vous, et de quelle ville venait votre famille.

0:00 Introduction
1:51 Vingt cinq, Les tramousses
2:35 Vingt quatre, Les olives cassées
3:18 Vingt trois, La chorba
3:54 Vingt deux, La loubia
4:39 Vingt et un, La soubressade
5:23 Vingt, Les brochettes de Fort-de-l'Eau
6:07 Dix neuf, Les cocas
6:42 Trois cuisines dans la même rue
7:44 Dix huit, La frita
8:29 Dix sept, Le gaspacho oranais
9:13 Seize, Les sardines en escabèche
9:56 Quinze, La brik à l'œuf
10:34 Quatorze, La timbale de macaronis
11:14 Treize, La dafina
11:57 L'été mille neuf cent soixante deux
13:16 Douze, La paella du dimanche
13:58 Onze, La merguez
14:42 Dix, Le méchoui
15:30 Neuf, Les sfenj
16:10 Huit, La zlabia
16:50 Sept, Les makrouds
17:22 Six, Les cornes de gazelle
18:01 Comment ces plats sont devenus français
18:51 Cinq, Les mantecaos
19:27 Quatre, La kémia
20:20 Des recettes que personne n'écrivait
20:59 Trois, La calentica
21:49 Deux, La mouna
22:40 Numéro un, Le couscous
23:31 Ce que ces familles ont laissé