強毒の木の実を劇薬に漬けると美味い
野食ハンター茸本朗（たけもとあきら）ch
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街路樹として有名で、実は栃餅の原料になるトチ（栃）。今の時期よく道端に落ちていますが、強い毒を含むため簡単には食べられません。
毒抜きは非常に時間がかかるのですが、誰もが知るあの劇薬を用いることで短縮できると聞いたので試してみました。
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20 Comments
@イフェメラ 2 weeks ago
茹でただけで食える栗、やマテバシイがどれだけ人間にサービスしてるかって事かも
@hsm306 2 weeks ago (edited)
今から５０ほど以前。石川県の山村を訪ねた折、地元のお婆さんにトチノミの食べ方を尋ねたことがあります。ちょうどアクを抜いたところだと、半分くらいの実をそのままわたされ、口に入れてみたら、見事にえぐみが抜けていました。この村は、バブルのころにスキー場になってしまい、すっかり姿を変えてしまいました。懐かしい。。
@mm-oi8ck 2 weeks ago
伝統的なやり方でもカラカラになるまで干して熱湯に漬けてから皮をむいて1，2週間流水に晒したあとお湯で練った木灰に漬けてゆっくり冷ましながら数日、それでもアクが残るって言う感じみたいなので強敵ですねぇ
@omugixkomugi 2 weeks ago
身体に良いサポニンといえば朝鮮ニンジンのジンセノシドがありますね。栄養ドリンクにちゃんと人参入ってるか確認するときは振れば泡立ってすぐに分かる。薬学部で学んだ生活の知恵！
@にゃんこ侍-j6z 2 weeks ago
ここまでして、食べられる物に仕上げた茸本さんも凄いけど、杤の実という美味しく無い物というより毒物をとち餅、という美味しい物に昇華した先人達の食に対する執念のような貪欲さ、本当に素晴らしいすね。
@ssbh7314 2 weeks ago
トチの実を食い物にするにはこれだけ手間かかるけど、とはいえ毒成分はサポニンとシュウ酸カルシウムで全然違うけどコンニャクは日本人日常的に食ってる訳だしなｗ 先人に感謝ですね。
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