Aus einem 4€-Steak wird ein 100€-Filet (Metzger-Methode)

Eine Frau, Mitte vierzig, steht an der Fleischtheke in einem Supermarkt. Es ist ein Dienstagmorgen, die Kühltheke summt leise, das Neonlicht macht alles ein bisschen blasser als es ist. Sie greift an einem dunkelroten, unregelmäßig geformten Stück Fleisch vorbei — Falsches Filet, fast vier Euro das Kilogramm — und legt ein eingeschweißtes Stück in ihren Einkaufskorb, das auf dem Etikett "Filetsteak" heißt und zweiundzwanzig Euro neunzig das Kilogramm kostet. Sie schaut es kurz an. Dann geht sie weiter.