Ich zeige Ihnen, wie ich angebrannte Töpfe mit Wasser und Natron auskoche, statt sie mit Stahlwolle mühsam zu schrubben. Der japanische Trick aus meiner Küche in Osaka löst die schwarze Kruste, ohne den Topfboden weiter zu zerkratzen.

Ich erkläre Ihnen die genauen Mengen, warum ich den Topf einmal aufkoche und danach einfach stehen lasse. Anschließend lässt sich die gelöste Kruste mit einem weichen Schwamm wegschieben – so habe ich es schon bei meiner Mutter in Osaka gelernt und später in meiner Küche in Düsseldorf angewendet.

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