食錯咗幾十年？6種被誤解嘅健康食物，食啱其實好有益！今日一次過幫佢哋大平反！你屋企中咗幾多個？#健康迷思 #黑朱古力 #即食麵 #飲食陷阱 #營養學 #拆解謠言
健康快樂的小廚
13 Comments
@Anonymous------ 1 month ago
最好避免食用人工合成的食品添加劑，例如人工合成的味精，最好不要食。
@男人進化論 1 month ago
這支影片簡直狠狠震撼了我的日常認知，看完之後內心充滿了被欺騙後的震驚與恍然大悟，原來那些被我們標籤為不健康的食物背後竟然藏著這麼多科學真相，從黑朱古力到即食麵的迷思被一一打破，讓我頓時感到如釋重負又有些哭笑不得，原來過去幾十年我都錯怪了它們，這場及時的飲食大平反不僅讓我重新審視了每天的餐桌選擇，更深刻體會到打破刻板印象、追求真實科學知識的重要，從今以後我終於能毫無罪惡感地享受這些真正營養的好食物了。
@AngusChan 1 month ago
全脂牛奶 (Whole Milk)
影片說法：全脂奶與脫脂奶的熱量差異極小，脫脂奶會流失脂溶性維生素 A 和 D，且全脂奶飽腹感強，長期飲用不影響肥胖率。
事實與誤導點：
熱量差異被輕描淡寫：1 杯 250ml 全脂奶約 150-160 卡路里，脫脂奶約 80-90 卡路里，差距將近一倍。對於需嚴格控制熱量或血脂過高的人群，全脂奶的飽和脂肪仍不可忽視。
強化維生素：許多市售脫脂奶都會額外強化補充維生素 A 和 D，因此「飲脫脂奶吸唔到維生素 D」的說法並不完全成立。
影片說法：全脂奶與脫脂奶的熱量差異極小，脫脂奶會流失脂溶性維生素 A 和 D，且全脂奶飽腹感強，長期飲用不影響肥胖率。
事實與誤導點：
熱量差異被輕描淡寫：1 杯 250ml 全脂奶約 150-160 卡路里，脫脂奶約 80-90 卡路里，差距將近一倍。對於需嚴格控制熱量或血脂過高的人群，全脂奶的飽和脂肪仍不可忽視。
強化維生素：許多市售脫脂奶都會額外強化補充維生素 A 和 D，因此「飲脫脂奶吸唔到維生素 D」的說法並不完全成立。
@AngusChan 1 month ago
黑朱古力 (Dark Chocolate)
影片說法：黑朱古力含有黃烷醇（Flavanols），能擴張血管、降血壓、保護心臟。
事實與誤導點：
忽略熱量與脂肪：黑朱古力（即使 70% 以上）仍含有大量可可脂（飽和脂肪）與糖分，熱量非常高。
加工流失：市面上許多黑朱古力在鹼化/熟化加工過程中，黃烷醇已被大量破壞。不能把「實驗室中純可可多酚的好處」直接等同於「吃市售黑朱古力能保健」。
影片說法：黑朱古力含有黃烷醇（Flavanols），能擴張血管、降血壓、保護心臟。
事實與誤導點：
忽略熱量與脂肪：黑朱古力（即使 70% 以上）仍含有大量可可脂（飽和脂肪）與糖分，熱量非常高。
加工流失：市面上許多黑朱古力在鹼化/熟化加工過程中，黃烷醇已被大量破壞。不能把「實驗室中純可可多酚的好處」直接等同於「吃市售黑朱古力能保健」。
@AngusChan 1 month ago
各國政策重點如下：
世界衛生組織（WHO）：
明確建議飽和脂肪（如豬油、牛油、奶油）應低於每日總熱量的 10%，並建議用富含不飽和脂肪的植物油（如橄欖油、芥花油）來替代動物脂肪。
#中國（國家衛生健康委員會 / 《中國居民膳食指南》）：
強調**「減油」**是健康的關鍵，明確提出日常烹調應選用植物油，避免過量攝入豬油、牛油等動物性油脂，飽和脂肪攝入量同樣控制在 10% 以下，以預估心血管疾病風險。
法國（法國國家衛生安全署 ANSES / 法國健康飲食指南 PNNS）：
法式飲食雖以奶油（Butter）聞名，但法國衛生官方指南（PNNS）明確指出：應限制奶油、豬油等飽和脂肪的日常用量，轉而推薦富含 Omega-3 的植物油（如菜籽油、核桃油、橄欖油）。
美國（AHA 心臟協會 / FDA）：
立場更為嚴格，美國心臟協會甚至建議將飽和脂肪限制在每日總熱量的 5%~6% 以下。
沒有一個國家官方推薦豬油或牛油作為首選食用油。 雖然豬油和牛油在某些文化中被廣泛使用，並且有其獨特的風味，但從健康角度來看，它們主要由飽和脂肪組成，攝取過多可能增加心血管疾病風險。 目前，許多國家和地區的衛生機構，如台灣衛生福利部(中國/香港也是)，更傾向於推薦植物油，如橄欖油、牛油果油等，這些油富含不飽和脂肪酸，對心血管健康更有益。
迷思：牛油、豬油和椰子油比精煉植物油更健康?
不少人認為動物性油脂如牛油、豬油或椰子油等未經精煉的天然油脂較健康。事實卻並非如此。 熱帶油(如椰子油、棕櫚油)和動物性油脂含有較高的飽和脂肪，長期攝取過量會提升低密度脂蛋白 (壞膽固醇)的水平，增加患上心血管疾病的風險。根據世界衛生組織(WHO)的建議，飽和脂肪的攝取應控制在每日總能量的10%以下。此外，「未精煉」並不等於健康，未精煉油雖保留更多天然營養素，但其煙點相對較低，加熱時更容易產生有害物質。相反，經精煉的植物油在高溫下較為穩定，能減少油脂的分解及有害物質的生成。
【#飲食迷思FactCheck 🔍】種籽油係咪「唔健康」？🤔
「種籽油」（例如大豆油、葵花籽油、芥花籽油等）所含嘅「奧米加-6脂肪酸」，係咪會「引起炎症」、對身體唔好？😱
事實係點樣呢？我哋今日就用科學證據，同大家拆解下～～
1）種籽油營養小知識
種籽油一般屬於「不飽和脂肪」。日常飲食以「不飽和脂肪」取代「飽和脂肪」（例如肥肉、牛油、豬油），整體上更有利心血管健康，亦有助改善血脂指標，例如降低「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇）。
2）「奧米加-6脂肪酸」係咪會引起炎症？
「奧米加-6脂肪酸」同「奧米加-3脂肪酸」一樣，屬於人體需要嘅脂肪酸；主要來源包括植物油、種籽類同果仁。
其實，唔少研究觀察到攝取「奧米加-6脂肪酸」唔會令炎症指標上升，部分研究甚至見到下降情況；📉
💡事實上，炎症風險往往同肥胖、不良飲食習慣、蔬果攝取不足、超加工食物攝取過多等因素更加相關，所以我哋真正需要關注嘅，係整體飲食模式，建議大家留意以下幾點：
• ⚖避免攝取過量油脂：油脂屬高熱量營養素，攝取過多容易增加體重上升及肥胖風險；而過重／肥胖同慢性發炎風險亦有關聯。即使屬較「健康」嘅油，亦含同等熱量，所以控制分量先係關鍵。
• 🍟減少進食超加工食物：油炸食物、酥皮、蛋糕餅乾等，往往「高油、高糖、高鹽」，過量攝入可能會增加各種慢性病嘅風險。
• 🥦確保攝取足夠水果同蔬菜：蔬果可提供多種必需營養素（包括維生素、礦物質及抗氧化物），充足攝取有助降低慢性發炎嘅風險。
• 🐟攝取多元化嘅健康脂肪：毋須刻意完全避免「奧米加-6脂肪酸」：重點應該放喺整體飲食均衡，同時多攝取「奧米加-3脂肪酸」（例如魚類、核桃、亞麻籽同奇亞籽）。
網上資訊五花八門，做個精明嘅健康守門員，最緊要都係識得做Fact Check~
#健康脂肪 #Omega6 #奧米加6脂肪酸 #均衡飲食 #科學拆解 #心血管健康
世界衛生組織（WHO）：
明確建議飽和脂肪（如豬油、牛油、奶油）應低於每日總熱量的 10%，並建議用富含不飽和脂肪的植物油（如橄欖油、芥花油）來替代動物脂肪。
#中國（國家衛生健康委員會 / 《中國居民膳食指南》）：
強調**「減油」**是健康的關鍵，明確提出日常烹調應選用植物油，避免過量攝入豬油、牛油等動物性油脂，飽和脂肪攝入量同樣控制在 10% 以下，以預估心血管疾病風險。
法國（法國國家衛生安全署 ANSES / 法國健康飲食指南 PNNS）：
法式飲食雖以奶油（Butter）聞名，但法國衛生官方指南（PNNS）明確指出：應限制奶油、豬油等飽和脂肪的日常用量，轉而推薦富含 Omega-3 的植物油（如菜籽油、核桃油、橄欖油）。
美國（AHA 心臟協會 / FDA）：
立場更為嚴格，美國心臟協會甚至建議將飽和脂肪限制在每日總熱量的 5%~6% 以下。
沒有一個國家官方推薦豬油或牛油作為首選食用油。 雖然豬油和牛油在某些文化中被廣泛使用，並且有其獨特的風味，但從健康角度來看，它們主要由飽和脂肪組成，攝取過多可能增加心血管疾病風險。 目前，許多國家和地區的衛生機構，如台灣衛生福利部(中國/香港也是)，更傾向於推薦植物油，如橄欖油、牛油果油等，這些油富含不飽和脂肪酸，對心血管健康更有益。
迷思：牛油、豬油和椰子油比精煉植物油更健康?
不少人認為動物性油脂如牛油、豬油或椰子油等未經精煉的天然油脂較健康。事實卻並非如此。 熱帶油(如椰子油、棕櫚油)和動物性油脂含有較高的飽和脂肪，長期攝取過量會提升低密度脂蛋白 (壞膽固醇)的水平，增加患上心血管疾病的風險。根據世界衛生組織(WHO)的建議，飽和脂肪的攝取應控制在每日總能量的10%以下。此外，「未精煉」並不等於健康，未精煉油雖保留更多天然營養素，但其煙點相對較低，加熱時更容易產生有害物質。相反，經精煉的植物油在高溫下較為穩定，能減少油脂的分解及有害物質的生成。
【#飲食迷思FactCheck 🔍】種籽油係咪「唔健康」？🤔
「種籽油」（例如大豆油、葵花籽油、芥花籽油等）所含嘅「奧米加-6脂肪酸」，係咪會「引起炎症」、對身體唔好？😱
事實係點樣呢？我哋今日就用科學證據，同大家拆解下～～
1）種籽油營養小知識
種籽油一般屬於「不飽和脂肪」。日常飲食以「不飽和脂肪」取代「飽和脂肪」（例如肥肉、牛油、豬油），整體上更有利心血管健康，亦有助改善血脂指標，例如降低「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇）。
2）「奧米加-6脂肪酸」係咪會引起炎症？
「奧米加-6脂肪酸」同「奧米加-3脂肪酸」一樣，屬於人體需要嘅脂肪酸；主要來源包括植物油、種籽類同果仁。
其實，唔少研究觀察到攝取「奧米加-6脂肪酸」唔會令炎症指標上升，部分研究甚至見到下降情況；📉
💡事實上，炎症風險往往同肥胖、不良飲食習慣、蔬果攝取不足、超加工食物攝取過多等因素更加相關，所以我哋真正需要關注嘅，係整體飲食模式，建議大家留意以下幾點：
• ⚖避免攝取過量油脂：油脂屬高熱量營養素，攝取過多容易增加體重上升及肥胖風險；而過重／肥胖同慢性發炎風險亦有關聯。即使屬較「健康」嘅油，亦含同等熱量，所以控制分量先係關鍵。
• 🍟減少進食超加工食物：油炸食物、酥皮、蛋糕餅乾等，往往「高油、高糖、高鹽」，過量攝入可能會增加各種慢性病嘅風險。
• 🥦確保攝取足夠水果同蔬菜：蔬果可提供多種必需營養素（包括維生素、礦物質及抗氧化物），充足攝取有助降低慢性發炎嘅風險。
• 🐟攝取多元化嘅健康脂肪：毋須刻意完全避免「奧米加-6脂肪酸」：重點應該放喺整體飲食均衡，同時多攝取「奧米加-3脂肪酸」（例如魚類、核桃、亞麻籽同奇亞籽）。
網上資訊五花八門，做個精明嘅健康守門員，最緊要都係識得做Fact Check~
#健康脂肪 #Omega6 #奧米加6脂肪酸 #均衡飲食 #科學拆解 #心血管健康
@AngusChan 1 month ago
豬油 (Pork Lard)
影片說法：豬油含有 40%-50% 單不飽和脂肪酸（油酸），比例接近橄欖油，發煙點高且穩定，比植物油更安全；建議炒菜用豬油。
事實與誤導點：
飽和脂肪高：雖然豬油含有單不飽和脂肪，但其飽和脂肪酸含量仍高達 40% 左右（橄欖油僅約 14%）。世界衛生組織（WHO）與各大心臟協會均建議減少飽和脂肪攝取，過量會增加壞膽固醇（LDL）及心血管疾病風險。
發煙點誤解：精煉植物油（如花生油、芥花籽油）發煙點同樣很高（高於 200°C），並非「炒菜用豬油比植物油安全幾十倍」。
影片說法：豬油含有 40%-50% 單不飽和脂肪酸（油酸），比例接近橄欖油，發煙點高且穩定，比植物油更安全；建議炒菜用豬油。
事實與誤導點：
飽和脂肪高：雖然豬油含有單不飽和脂肪，但其飽和脂肪酸含量仍高達 40% 左右（橄欖油僅約 14%）。世界衛生組織（WHO）與各大心臟協會均建議減少飽和脂肪攝取，過量會增加壞膽固醇（LDL）及心血管疾病風險。
發煙點誤解：精煉植物油（如花生油、芥花籽油）發煙點同樣很高（高於 200°C），並非「炒菜用豬油比植物油安全幾十倍」。