Pissaladière - løgtærte fra Provence.
James' køkken
16,442 views
Sprød bund, bløde, sødmefulde, gyldne løg, ansjoser og oliven. Prøv denne skønne tærte fra det sydlige Frankrig. (Opskrift herunder)
Pissaladiere - provencalsk løgtærte
4 pers.
Til fyld:
1 kg løg
2-3 spsk olivenolie
2 kviste timian
Ca. 20 ansjoser i olie
2 spsk “pissalat” (blend 4 små sardiner i olie og 8 ansjosfileter i olie)
Ca. 20 sorte oliven
Til pizzadejen:
300 g hvedemel
170 ml vand
1 pose tørgær
2 spsk olivenolie
2-3 nip salt
Ca. 1 spsk herbes de provence
Fyldet:Halver løgene og skær dem i tynde skiver.Varm olivenolien op i en sauterpande og tilsæt løgene. Giv dem et godt drys salt og tilsæt tørret timian. Lad det hele simre ved lav varme i ca. 30 minutter, til løgene er bløde og lysebrune.Tilsæt derefter “pissalat” og rør godt rundt. Lad blandingen køle af.
Dejen:Imens løgene tilberedes, forberedes dejen.Bland alle ingredienser sammen og ælt grundigt – gerne i 15 minutter – til dejen er smidig og elastisk.Læg dejen i en let olieret skål, dæk med et viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
Samling:Rul dejen ud med en kagerulle ovenpå et stykke bagepapir. Og flyt den derpå over på en bageplade. Fordel løgblandingen jævnt ud over dejen.
Læg ansjoser i et gittermønster ovenpå løgene, og kom fordel de sorte oliven.Dryp med lidt olivenolie og drys med Herbes de Provence. Bag pissaladièren i ca. 25 minutter ved 210 grader, indtil den er gylden og sprød. Server skåret i mindre stykker til en drink, eller i store stykker som en middagsret sammen med en blandet salat.
20 Comments
Pissaladière - løgtærte fra Provence.
James' køkken
16,442 views
Sprød bund, bløde, sødmefulde, gyldne løg, ansjoser og oliven. Prøv denne skønne tærte fra det sydlige Frankrig. (Opskrift herunder)
Pissaladiere - provencalsk løgtærte
4 pers.
Til fyld:
1 kg løg
2-3 spsk olivenolie
2 kviste timian
Ca. 20 ansjoser i olie
2 spsk “pissalat” (blend 4 små sardiner i olie og 8 ansjosfileter i olie)
Ca. 20 sorte oliven
Til pizzadejen:
300 g hvedemel
170 ml vand
1 pose tørgær
2 spsk olivenolie
2-3 nip salt
Ca. 1 spsk herbes de provence
Fyldet:Halver løgene og skær dem i tynde skiver.Varm olivenolien op i en sauterpande og tilsæt løgene. Giv dem et godt drys salt og tilsæt tørret timian. Lad det hele simre ved lav varme i ca. 30 minutter, til løgene er bløde og lysebrune.Tilsæt derefter “pissalat” og rør godt rundt. Lad blandingen køle af.
Dejen:Imens løgene tilberedes, forberedes dejen.Bland alle ingredienser sammen og ælt grundigt – gerne i 15 minutter – til dejen er smidig og elastisk.Læg dejen i en let olieret skål, dæk med et viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
Samling:Rul dejen ud med en kagerulle ovenpå et stykke bagepapir. Og flyt den derpå over på en bageplade. Fordel løgblandingen jævnt ud over dejen.
Læg ansjoser i et gittermønster ovenpå løgene, og kom fordel de sorte oliven.Dryp med lidt olivenolie og drys med Herbes de Provence. Bag pissaladièren i ca. 25 minutter ved 210 grader, indtil den er gylden og sprød. Server skåret i mindre stykker til en drink, eller i store stykker som en middagsret sammen med en blandet salat.
Jeg er far til en datter som netop er fyldt 10 år. Om mandagen er hun altid hos mig, og efter kunstskøjteløb går vi i køkkenet og laver aftensmad sammen. Hun har været så enormt kræsen, hvilket har pint mig, da jeg så gerne vil give hende glæden ved god mad; smagsindtryk, nydelse, sanselighed og åbenhed overfor de fantastiske oplevelser madens verden rummer.
Der er stadig et stykke vej - men jeg ser fremskridt hele tiden. Og hun efterspøger nu også andet end pommes fritter.
De sidste år har jeg gjort mit bedste for inddrage hende i madlavningen, og lave god varieret aftensmad (og gode madpakker). Jeg må ofte hanke op i mig selv for ikke at springe over hvor gærdet er lavest. Når hun sover trygt og godt efter en super hyggelig dag, med god sund mad i maven, slutter jeg altid min dag af med at se din nyeste video. Og IH hvor jeg hygger mig hver gang.
Jeg vil bare benytte lejligheden til at takke dig! For inspirationen, motivationen, stabiliteten og hyggen!
Du har i den grad været mit holdepunkt når jeg har stået i supermarkedet, 10 minutter inden jeg skulle hente hende fra skole, og tænkt: Åhh nej, hvad kaster jeg os nu ud i i dag. Der er altid mange uprøvede ting fra dit katalog som jeg glæder mig til at prøve, og favoritter som der kan vendes tilbage til.
Du er også ofte MED i køkkenet, på ipaden, når vi laver maden - hvor der flittigt bliver 'pauset' så vi kan følge med.
Tusind tak - i mit liv er du bare et kæmpe hit!
Hilsen Sigurd