Ich zeige dir, warum dein Rührei wässrig wird und aus festen Krümeln besteht – und wie ich stattdessen eine italienische Frittata nach Bari-Art zubereite. Dabei rühre ich kein einziges Mal und wende die ganze Frittata sicher mit einem einfachen Teller.

Ich erkläre dir:
• warum Eier „weinen“, wenn die Pfanne zu heiß ist  
• wie ich eine Frittata ohne Kleckern umdrehe  
• warum sie perfekt ist, um Reste vom Vortag zu verwerten  

So wird aus einfachen Eiern ein saftiges, vielseitiges Gericht, wie ich es aus der Küche in Bari kenne.

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