Przez sześć dni w tygodniu polska wieś jadła to samo: ziemniaki, kapustę, kaszę,
chleb. Mięso pojawiało się na stole kilkanaście razy w roku i nie było daniem,
tylko kawałkiem słoniny wrzuconym do garnka dla tłuszczu.

A potem przychodziła niedziela i wszystko się zmieniało. W sobotę zabijano kurę.
W nocy piec chlebowy szedł pod ciasto. Przed świtem nastawiano rosół. Wracano
z kościoła koło południa i siadano do stołu, na którym stało to, czego nie było
przez cały tydzień.

To nie była kwestia smaku. To był porządek świata: sześć dni pracy, jeden dzień,
w którym wolno było najeść się do syta.

Pięćdziesiąt potraw, godzina, wszystkie z przepisami — od kury w potrawce po
danie, które w dwa pokolenia wyparło wszystkie pozostałe.

ROZDZIAŁY
0:00  Wstęp
2:25  50 · Kura w potrawce
3:45  49 · Gęś pieczona
4:35  48 · Kaczka z jabłkami
5:32  47 · Pieczeń wieprzowa
6:23  46 · Rolada wołowa
7:35  45 · Zrazy zawijane
8:25  44 · Sztuka mięsa z chrzanem
9:27  43 · Golonka
10:29 42 · Baranina pieczona
11:24 41 · Królik w śmietanie
12:37 40 · Kurczak pieczony
13:49 39 · Wątróbka z cebulą
14:50 38 · Nóżki w galarecie
15:48 37 · Salceson
16:43 36 · Kaszanka
17:52 35 · Kiełbasa swojska
19:00 34 · Boczek wędzony w kominie
20:19 33 · Szynka wielkanocna
21:29 32 · Pasztet z zająca
22:21 31 · Flaki
23:29 30 · Sos koperkowy
24:37 29 · Sos grzybowy
25:47 28 · Buraczki zasmażane
26:51 27 · Marchewka z groszkiem
27:45 26 · Mizeria
28:45 25 · Ćwikła z chrzanem
29:56 24 · Kompot z suszu
31:20 23 · Makaron domowy krajany
32:13 22 · Ryż z jabłkami
33:09 21 · Kisiel z żurawiny
34:10 20 · Drożdżówka z kruszonką
35:24 19 · Placek drożdżowy z owocami
36:24 18 · Makowiec
37:32 17 · Sernik na kruchym spodzie
38:51 16 · Piernik na miodzie
40:01 15 · Faworki
41:01 14 · Pączki
42:05 13 · Kołacz weselny
42:55 12 · Legumina z kaszy manny
44:06 11 · Nalewka na wiśniach
45:04 10 · Miód pitny
46:13  9 · Prawdziwa kawa
47:10  8 · Święconka
48:16  7 · Jajka faszerowane w skorupkach
49:26  6 · Baba wielkanocna
50:22  5 · Karp wigilijny
51:14  4 · Kutia
52:13  3 · Rosół z niedzieli
53:06  2 · Obiad u sąsiada
54:15  1 · Schabowy

Numer jeden to danie, które w polskiej głowie jest odwieczne, a ma sześćdziesiąt
lat. Kotlet schabowy wszedł do wiejskich domów dopiero w latach sześćdziesiątych
i siedemdziesiątych — i w ciągu dwóch pokoleń wyparł ze stołu wszystkie
czterdzieści dziewięć rzeczy z tej listy.

Nie dlatego, że był lepszy. Dlatego, że nagle było go z czego zrobić.
W tysiąc dziewięćset sześćdziesiątym roku przeciętny Polak zjadał czterdzieści
kilogramów mięsa rocznie. W osiemdziesiątym — siedemdziesiąt.

Polska kuchnia nie zniknęła z powodu biedy. Zniknęła, kiedy bieda się skończyła.

Jeśli coś z tej listy pamiętacie z domu — napiszcie w komentarzu, jak się u was
nazywało i z jakich jesteście stron.

#kuchniapolska #niedziela #historia #przepisy #schabowy #kuchniaregionalna