Je suis super fan du format ! C’est vraiment pour les passionnés qui veulent encore plus comprendre ce qu’il font ! Coucou de suisse !

Tu vient de gagner un abonné, pour le nom de t'es format même si je me doute que cest trop tard lol, j'aurais bien vu les bulles d'Alice, bulle numéro 1, 2 etc.  Continu comme sa ont a besoin de bon contenu comme ceux que tu bous propose

Très bon choix de format !! Enfin du contenu francophone de qualité !! :)
Bonne continuation !! N'hésite pas à rentrer dans les détails, il y a des amateurs, mais pas que !! :p
Une série sur le houblon avec les articles de Scott Janish en références serait tip top !! :)

J'aurai aimé avoir cette introduction quand j'ai commencé il y a quelques années ! Très bien.
Comme toi, je ne faisais pas de suivi de densité en fermentation. Et puis, j'ai embouteillé une bière à la densité douteuse... trop haute.
Bref, depuis qq semaines, je fais ce suivi.
Pour éviter la perte de bière lors de la prise au densimetre, qui était aussi mon problème, je la fais au refracto.
Ceci dit, je m'en passerai, histoire d'éviter tout risque d'infection...
Bonne continuation !

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Très bonne vidéo..
Merci pour vos explications très enrichissantes.
SVP, J'aimerais vous demander de me partager les livres(en version française si possible) afin que je puisse élargir mes recherches.

Bonjour !!!! J'ai aimé la vidéo.
J'ai une série des questions :
1-c'est quoi un lager ?
2-lors de la fermentation le pH nous renseigne sur quoi ?
3-A quel moment nous rentrons dans le palier diacetyl ?
4- Pourquoi vérifier l'oxygène et le CO2 ?

Bonjour, je débute dans le monde du brassage amateur et je me pose une question depuis un moment : le fait d'oxygèner le mou pour les levures n'est il pas un risque d'oxydation ? Merci d'avance si quelqu'un peut éclairer ma lanterne ;)

En observation le barboteur est aussi très pratique, on peut voir si la fermentation a lieu, voir si elle se déclenche au début, mais aussi si elle continue vers la fin de la fermentation. Ce que je fais c'est que j'appuie sur le couvercle pour évacuer toute la pression pour égaliser les deux côtés de l'eau du barboteur, si à la fin de la journée il n'y a pas de côté de l'eau du barboteur plus haut que l'autre (que les levures ont soufflés), c'est que la fermentation est finie.

Merci à vous. Très bien ce format aussi. Claire et organisé. Bien sûr, à terme, vous pourrez aller encore plus en détail sur certains éléments (la production des différents phénols selon les températures ? La durée et les phases de la fermentation anaérobie ? Utilisation de levures différentes pour le même brassin ? Quelles influence et interventions sur le pH ? Par exemple...). Avec comme titre générique "introduction à...". C'est comme cela que j'ai compris la démarche. Et en allant dans un détail spécifique, ça peut rester une introduction à un phénomène complexe.
En tout cas merci pour votre travail très informatif et sérieux.

Bonjour et bravo pour ce format très intéressant . J'ai une question à vous poser : Je vois dans vos vidéos de brassage vous ensemencer votre mout directement dans le fermenteur , moi j' hydrate le levure et j'attends en 15 et 30 mn avant d'ensemencer . Quelle différence pour la fermentation et laquelle choisir ? Pour le titre de votre format ' Théorie brassicole ' bon c'est une idée comme une autre.

Merci pour cette super vidéo. Il semblerait quil y ait une alternative à  l'introduction d'oxygène en masse pour la fermentation, c'est de garder le fond de cuve d'ébullition (le trub) qui permettrait une meilleure multiplication des cellules et la clarification de la bière. Qu'en pensez-vous ?

J'aime votre presentation, mais il serait utile de ne pas employer les Uhhm à chaque phrase car ça detruit votre message.

Super sujet de vidéo ! Mais je trouve le format beaucoup trop scolaire...
On a pas l'impression que tu t'éclates. Et du coup on ne s'éclate pas non plus...