🍷 První díl nového formátu POKEC S VINAŘEM je tady.

Tentokrát jsem si v Lednici sedl s Ondrou Klobásou z rodinného Vinařství Klobása z Nikolčic.

Bavili jsme se hlavně o tom, jak náročný byl ročník 2026 – sucho, kroupy, extrémní počasí a výrazně nižší úroda. U Ondry může letošní produkce oproti běžným 12–15 tisícům lahví spadnout přibližně na polovinu.

Řešíme ale i to, jak se mění práce ve vinohradu, proč se sklizeň posouvá stále dřív, co vysoké teploty dělají s cukernatostí a aromatikou hroznů a jestli má dnes mladý člověk vůbec reálnou šanci začít vinařit od nuly.

A samozřejmě jsme nezůstali jen u povídání. 🍷
Ochutnali jsme několik vín Vinařství Klobása a dostali se třeba k Ryzlinku vlašskému, Sauvignonu, suché Pálavě, klaretu z Rulandy modré nebo Zweigeltrebe.

Dozvíte se mimo jiné:
• proč může být těžké udělat opravdu dobrou suchou Pálavu
• jaký je rozdíl mezi klaretem, rosé a červeným vínem
• proč vinař někdy nechá na letorostu jediný hrozen – a ještě ho zredukuje
• co všechno se skutečně skrývá za cenou jedné lahve vína
• a jak extrémní rok může ovlivnit celé fungování malého rodinného vinařství

🎥 POKEC S VINAŘEM je nový formát, ve kterém chci postupně představovat vinaře, jejich práci, názory, příběhy a samozřejmě i jejich vína – jednoduše, otevřeně a bez zbytečných pouček.

🍷 Další zajímavá vína najdete na:
www.vinshop.cz

Pokud vás první díl bavil, budu rád za odběr, komentář nebo sdílení.
A napište mi dolů, koho byste chtěli vidět v některém z dalších Pokeců s vinařem.

Kapitoly:
00:00 Úvod / sestřih z rozhovoru
00:21 Pokec s vinařem #1 – Ondra Klobása
01:08 Ročník 2026: sucho, kroupy a poloviční úroda
03:18 Ekonomika vinařství a boj o přežití
05:27 Co extrémní sucho udělá s hrozny
09:02 Dá se vinohrad připravit na klimatické extrémy?
12:01 Kroupy a lokální škody ve vinicích
13:33 Sklizeň už v srpnu – jak se mění vinařský rok
16:03 Hrozen je sladký, ale ještě nemusí být zralý
17:43 Začínáme ochutnávat vína
18:17 Pohárek Pavlov
19:07 Rulandské šedé, mineralita a práce na kalech
21:24 Ryzlink vlašský z trati Goldhammer
22:40 Proč víno stojí tolik, kolik stojí?
25:38 Má dnes mladý vinař šanci začít?
27:11 Sauvignon a suchá Pálava
28:52 Co je klaret a jak vzniká?
31:18 Zweigeltrebe a extrémní redukce výnosu
33:09 Závěr

#vino #vinarstvi #moravskevino #pokecsvinarem #vinshop #vinař #wine #petrvala#vinarstviklobasa