Ваш ужин никогда не станет прежним! Большой гайд по ПАНЧАНАМ!
FoodKor Рецепты Корейской кухни
357,295 views
For advertising and cooperation inquiries: denmik89@list.ru
Hello, friends! Denis Kim here, and you're on the Foodkor channel, featuring Korean cuisine recipes! Panchan are Korean appetizers and salads served as a side dish. Today, I'll share recipes for ten different panchans, as well as explain their types and preparation techniques. Cucumber salad, pickled garlic, king oyster mushrooms, Korean-style spinach, and more—all in this video. Be sure to try these recipes at home to transform an ordinary weekday dinner into a true celebration! Subscribe to the channel, like, and don't forget to hit the bell to stay up-to-date on the latest episodes about Korean cuisine.
A complete guide to Korean sauces, seasonings, spices, and pastes: 10 ГЛАВНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ Корейской Кухни (с...
A complete guide to making kimchi: Секреты идеального КИМЧИ: что вы делали не...
A complete guide to cooking Korean BBQ at home: Как приготовить КОРЕЙСКОЕ БАРБЕКЮ дома? По...
A complete guide to cooking Korean chicken: За этой КОРЕЙСКОЙ курицей люди стоят в оче...
My social networks:
VK https://vk.com/foodkor
Telegram https://t.me/foodkorchannel
Zen https://dzen.ru/foodkor
Instagram Instagram: denmikstark
Timecodes:
00:00 Korean food is a celebration.
00:43 How is a Korean table organized?
01:10 How long does it take to cook 10 panchans?
01:30 Namul (Blanching).
03:48 Zhangadzhi (Marinating).
05:51 Tormenting (Seasoned snacks).
09:28 Chorim (Extinguishing).
13:41 Pokkyum (Frying).
16:59 How long do these snacks last?
17:48 What other categories of Panchans are there?
18:27 End.
1. Gongnamul (Korean Bean Sprouts)
Soybean sprouts - 350 g.
Chopped garlic - 1/2 tbsp.
Salt - 1-2 pinches
Fish or soy sauce - 1 tbsp.
Sesame oil - 1 tbsp.
Kochukaru (optional)
2. Shigeumchi-Namul 시금치나물 - Korean Spinach
Spinach - 350 g.
Chopped garlic - 1/2 tbsp.
Salt - 1-2 pinches
Fish or soy sauce - 1 tbsp.
Sesame oil - 1 tbsp.
3. Yangpa-Jangaji 양파장아찌 - Korean pickled onions
Onions - 300 g.
Red and green hot peppers optional
Water - 200 ml
Soy sauce - 100 ml
Sugar - 70 g
Rice vinegar 6% - 80 ml
4. Maneul Janaji (Korean Pickled Garlic)
Garlic - 250 g.
Red and green hot peppers optional
Water - 200 ml
Soy sauce - 100 ml
Sugar - 70 g
Rice vinegar 6% - 80 ml
5. Oi-Muchim 오이무침 - Korean Cucumber Salad
Cucumbers - 400 g.
Onions - optional
Salt - 1/2 tsp.
Kochukaru - 1 tbsp. l.
Kochudyan - 1 tbsp. l.
Garlic - 1/2 tbsp.
Sugar - 1/2 tbsp.
Rice vinegar 6% - 1 tbsp.
Soy sauce - 2.5 tbsp.
Sesame oil - 1 tbsp. l.
6. Ogino-Muchim 오징어무침 - Squid in Korean
Squid - 400 g.
Carrots - 100 g.
Onions - 80 g.
Kochukaru - 1 tbsp. l.
Kochudyan - 1 tbsp. l.
Garlic - 1/2 tbsp.
Sugar - 1/2 tbsp.
Rice vinegar 6% - 1 tbsp.
Soy sauce - 2.5 tbsp.
Sesame oil - 1 tbsp. l.
7. Sokogi-Jangjorim 소고기장조림 - Korean-Style Beef Stew
Beef - 400 g.
Quail eggs - 400 g.
Onion - 1 pc.
Leek - 100 g.
Garlic - 6-8 cloves
Kwari-kochu (Shishito) pepper - optional
Beef broth - 750 ml
Soy sauce - 130 ml
Oyster sauce - 1 tbsp.
Sugar - 2 tbsp.
Matsul (or mirin) - 2 tbsp. (if available)
8. Tubu-jorim (두부조림) – Korean-style tofu stew
Tofu - 300 g.
Onions - 70 g.
Green onions - 30 g.
Red hot pepper
Green hot pepper
Vegetable oil - 1 tbsp.
Water - 150 ml
Soy sauce - 3-4 tbsp.
Kochukaru - 1-2 tbsp. l.
Sugar - 0.5–1 tbsp. l.
Garlic - 1 tbsp.
Sesame oil - 1 tsp (optional)
9. Ehobak-bokkeum (Korean-style fried zucchini)
Zucchini (or squash) - 280 g.
Onions - 100 g.
Carrots - 50 g.
Garlic - 1/2 tbsp.
Vegetable oil - 1 tbsp.
Oyster sauce - 1 tbsp.
Fish sauce (or soy sauce) - 1 tbsp.
Sesame oil - 1 tsp.
Black pepper - optional
Roasted sesame seeds - optional
10. Posot-bokkeum (Korean-style fried mushrooms)
King oyster mushroom (eryngii) - 400 g.
Vegetable oil - 1-2 tbsp.
Soy sauce - 1 tbsp.
Roasted sesame seeds - optional
20 Comments
1. Берём что угодно
2. Варим, жарим, тушим, по настроению
3. Добавляем чайную ложку молотого чеснока
4. Добавляем три столовых ложки соевого соуса
5. Добавляем столовую ложку перца кочукару
6. Добавляем столовую ложку кунжутного масла
7. Добавляем столовую ложку пасты кочудян
8. Добавляем столовую ложку уксуса
9. Посыпаем кунжутными семечками
10. Даём постоять час, день, неделю по настроению.
Там работают профессионалы своего дела, конечно, но я училась у Вас, Денис. ☺️
Сегодня холодильнике шаром покати, нашла последних два кабачка, готовлю семье королевский ужин! 😊
Спасибо большое за Ваши уроки и советы! Ваши видео - лучшие!
Друзьям, которые интересуются корейским....всем, рекомендую Ваши каналы. 👍
Но возникла более печальная проблема - многие панчаны перемариновались. Особенно тот, что с шпинатом - перечесночился и стал невкусным.
Кстати о чесноке - залила кипятком, все по рецепту, но он даже близко не взял в себя вкус. Но пусть стоит. может ещё станет вкусным.
Сделала вывод такой - брать все эти овощи/мясо на неделю и готовить по 3-4 шт за раз, на 1-2 дня.
Все это нереально вкусно, это правда, но только в первый день-максимум два дня. Так что да, господа, готовим по чуть чуть и будет счастье
Ваш ужин никогда не станет прежним! Большой гайд по ПАНЧАНАМ!
FoodKor Рецепты Корейской кухни
357,295 views
For advertising and cooperation inquiries: denmik89@list.ru
Hello, friends! Denis Kim here, and you're on the Foodkor channel, featuring Korean cuisine recipes! Panchan are Korean appetizers and salads served as a side dish. Today, I'll share recipes for ten different panchans, as well as explain their types and preparation techniques. Cucumber salad, pickled garlic, king oyster mushrooms, Korean-style spinach, and more—all in this video. Be sure to try these recipes at home to transform an ordinary weekday dinner into a true celebration! Subscribe to the channel, like, and don't forget to hit the bell to stay up-to-date on the latest episodes about Korean cuisine.
A complete guide to Korean sauces, seasonings, spices, and pastes: 10 ГЛАВНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ Корейской Кухни (с...
A complete guide to making kimchi: Секреты идеального КИМЧИ: что вы делали не...
A complete guide to cooking Korean BBQ at home: Как приготовить КОРЕЙСКОЕ БАРБЕКЮ дома? По...
A complete guide to cooking Korean chicken: За этой КОРЕЙСКОЙ курицей люди стоят в оче...
My social networks:
VK https://vk.com/foodkor
Telegram https://t.me/foodkorchannel
Zen https://dzen.ru/foodkor
Instagram Instagram: denmikstark
Timecodes:
00:00 Korean food is a celebration.
00:43 How is a Korean table organized?
01:10 How long does it take to cook 10 panchans?
01:30 Namul (Blanching).
03:48 Zhangadzhi (Marinating).
05:51 Tormenting (Seasoned snacks).
09:28 Chorim (Extinguishing).
13:41 Pokkyum (Frying).
16:59 How long do these snacks last?
17:48 What other categories of Panchans are there?
18:27 End.
1. Gongnamul (Korean Bean Sprouts)
Soybean sprouts - 350 g.
Chopped garlic - 1/2 tbsp.
Salt - 1-2 pinches
Fish or soy sauce - 1 tbsp.
Sesame oil - 1 tbsp.
Kochukaru (optional)
2. Shigeumchi-Namul 시금치나물 - Korean Spinach
Spinach - 350 g.
Chopped garlic - 1/2 tbsp.
Salt - 1-2 pinches
Fish or soy sauce - 1 tbsp.
Sesame oil - 1 tbsp.
3. Yangpa-Jangaji 양파장아찌 - Korean pickled onions
Onions - 300 g.
Red and green hot peppers optional
Water - 200 ml
Soy sauce - 100 ml
Sugar - 70 g
Rice vinegar 6% - 80 ml
4. Maneul Janaji (Korean Pickled Garlic)
Garlic - 250 g.
Red and green hot peppers optional
Water - 200 ml
Soy sauce - 100 ml
Sugar - 70 g
Rice vinegar 6% - 80 ml
5. Oi-Muchim 오이무침 - Korean Cucumber Salad
Cucumbers - 400 g.
Onions - optional
Salt - 1/2 tsp.
Kochukaru - 1 tbsp. l.
Kochudyan - 1 tbsp. l.
Garlic - 1/2 tbsp.
Sugar - 1/2 tbsp.
Rice vinegar 6% - 1 tbsp.
Soy sauce - 2.5 tbsp.
Sesame oil - 1 tbsp. l.
6. Ogino-Muchim 오징어무침 - Squid in Korean
Squid - 400 g.
Carrots - 100 g.
Onions - 80 g.
Kochukaru - 1 tbsp. l.
Kochudyan - 1 tbsp. l.
Garlic - 1/2 tbsp.
Sugar - 1/2 tbsp.
Rice vinegar 6% - 1 tbsp.
Soy sauce - 2.5 tbsp.
Sesame oil - 1 tbsp. l.
7. Sokogi-Jangjorim 소고기장조림 - Korean-Style Beef Stew
Beef - 400 g.
Quail eggs - 400 g.
Onion - 1 pc.
Leek - 100 g.
Garlic - 6-8 cloves
Kwari-kochu (Shishito) pepper - optional
Beef broth - 750 ml
Soy sauce - 130 ml
Oyster sauce - 1 tbsp.
Sugar - 2 tbsp.
Matsul (or mirin) - 2 tbsp. (if available)
8. Tubu-jorim (두부조림) – Korean-style tofu stew
Tofu - 300 g.
Onions - 70 g.
Green onions - 30 g.
Red hot pepper
Green hot pepper
Vegetable oil - 1 tbsp.
Water - 150 ml
Soy sauce - 3-4 tbsp.
Kochukaru - 1-2 tbsp. l.
Sugar - 0.5–1 tbsp. l.
Garlic - 1 tbsp.
Sesame oil - 1 tsp (optional)
9. Ehobak-bokkeum (Korean-style fried zucchini)
Zucchini (or squash) - 280 g.
Onions - 100 g.
Carrots - 50 g.
Garlic - 1/2 tbsp.
Vegetable oil - 1 tbsp.
Oyster sauce - 1 tbsp.
Fish sauce (or soy sauce) - 1 tbsp.
Sesame oil - 1 tsp.
Black pepper - optional
Roasted sesame seeds - optional
10. Posot-bokkeum (Korean-style fried mushrooms)
King oyster mushroom (eryngii) - 400 g.
Vegetable oil - 1-2 tbsp.
Soy sauce - 1 tbsp.
Roasted sesame seeds - optional
Сроки хранения панчанов.
Панчаны овощные(Намуль) можно есть неделю, при условии, что вы едите не из контейнеров, в которых они хранятся. Достали, наложили(чистой ложкой), убрали.
Жареные панчаны(поккым) - тоже неделю.
Те что с уксусом(Мучим) могут храниться до 10 дней, иногда даже до 12.
Категория маринованных(Чжанаджи) - 1-1,5 месяца.
Тушеный панчан Чжанчорим может храниться до 2-х недель.
Все панчаны категории Кимчи - 3-6 месяцев, потому что ферментированный продукт, но важно хранить в герметичном контейнере.
Запишите себе куда-нибудь, а лучше готовьте так, чтобы все съедать за неделю(кроме кимчи конечно же). Это моя главная вам рекомендация🙂
Не надо пытаться готовить себе еду на месяц, это так не работает.
Во-первых потому что это скучно - есть одно и тоже, поэтому эта еда в итоге так и так у вас испортится.
Во-вторых есть заморозка, но я бы рекомендовал не блюда готовить и замораживать, а какие-нибудь заготовки под приготовление еды. Тут уж сами решайте как вам это удобнее делать.