Stegeben eller "Gode ben" er en livret og en overkommelig ret rent prismæssigt. Sæt gryden på bordet og husk rigeligt med køkkenrulle til dem, der har lyst til at gnave! (Opskrift herunder)

Gode ben

4 pers.

1,5 kg stegeben (lidt afhængig af hvor meget kød der er på benene)
1 gulerod
1 stort løg
2 stilke bladselleri
1 spsk smør
1 spsk olivenolie
3-4 laurbærblade
En stor kvist timian
Ca. 1 l hønse- eller svinebouillon
Maizena
Salt og peber
Kulør

Stegebenene lægges på en bageplade og brunes i en 200 grader varm ovn. De skal have en god farve, så vær ikke utålmodig. Vend på dem undervejs.
Imens gøres grøntsagerne i stand og skæres groft op. Brun grøntsagerne i smør og olie i en gryde, der er stor nok til også at rumme alle benene. Kom de brunede ben i gryden, tilsæt laurbærblade og timian samt bouillon der nogenlunde dækker det hele. Lad benene simre roligt under låg i en times tid eller til du kan mærke, at kødet slipper. Fisk benene op og hold dem varme. Si fonden og kom den tilbage i gryden. Kog den ind til den smager godt og kraftigt og jævn den så med maizena rør op i lidt vand. Smag den til med salt og peber og giv den lidt kulør. Kom benene tilbage i gryden og varm dem igennem.
Server de gode ben med den skønne sauce, kogte kartofler og agurkesalat.