Máslové kuře podle Pohlreicha? Tohle je absolutní bomba!
Pohlreich official
98,141 views
Máslové kuře
I o této úpravě kuřete platí, že zástupy fanoušků jsou obrovské.
Základní suroviny:
600 g kuřecích prsou
250 g rýže basmati
Marináda
• 4 lžíce tučného jogurtu
• 1 lžiče nastrouhaného zázvoru
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička koření garam masala
• 1 lžička kurkumy
• ½ lžičky drceného římského kmínu
• 1 lžička třtinového cukru
• šťáva z ½ citronu
• sůl a čerstvě mletý pepř
Omáčka
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• ½ lžiče nastrouhaného zázvoru
• 80 g kešu ořechů
• 2 lžíce másla
• 1 lžička kurkumy
• ½ lžičky mletého kardamomu
• 1 lžička garam masaly
• ½ lžičky římského kmínu
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička cukru
• 350 ml kuřecího vývaru - Tip šéfkuchaře: Poctivý český vývar ve skle od Living spoon.
Živá lžička https://www.livingspoon.cz
• 250 ml smetany ke šlehání (min. 31%)
• 30 g másla
• pár kapek citronu na dochucení
Na ozdobu
• 1 chilli paprička
• hrst kešu ořechů
• hrst čerstvého koriandru
Máslové kuře - postup:
Připravte marinádu. V míse smíchejte jogurt, nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, koření garam masala, kurkumu, římský kmín a cukr. Kuřecí prsa nakrájejte na nudličky, pokapejte citronovou šťávou, osolte, opepřete a vložte do misky s marinádou. Promíchejte a nechte marinovat minimálně 2 hodiny nebo ideálně přes noc.
Maso vyjměte z marinády a rozprostřete rovnoměrně na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 30 minut.
Připravte omáčku. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte, zázvor oloupejte a nastrouhejte. Kešu ořechy namočte do vody. Zahřejte pánev, dejte do ní máslo, přidejte cibuli a opečte ji dozlatova, poté přidejte česnek a zázvor. Krátce promíchejte, asi minutu, a přisypte kurkumu, kardamom, garam masalu a římský kmín. Promíchejte, nechte koření pár vteřin rozvonět a přidejte protlak, cukr, vodu a slité kešu ořechy. Promíchejte, povařte 10 minut a nechte odpařovat vodu.
Omáčku přelijte do mixéru a rozmixujte dohladka. Vraťte ji zpět do pánvičky, přidejte do ní opečené maso s marinádou a přilijte smetanu. Krátce prohřejte, dochuťte solí, odstavte a vmíchejte do omáčky studené máslo. Na závěr zakápněte pár kapkami citronové šťávy.
Servírujte s rýží (viz recept str. 43) posypané nahrubo pokrájenou chilli papričkou, nahrubo posekanými kešu ořechy a lístky koriandru.
Tento recept najdete v kuchařce Zlatá klasika od nakladatelství Sevruga https://www.sevruga.cz
Vítejte na oficiálním YouTube kanálu Zdeňka Pohlreicha!
Najdete zde inspiraci z kuchyně, recepty krok za krokem, tipy na vaření i ukázky z populárních pořadů nebo podcastů. Pokud máte rádi dobré jídlo, poctivou gastronomii a chcete se něco přiučit od profíka, jste na správném místě.
🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!
Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha :
Instagram : Instagram: zdenek_pohlreich_official
Facebook: Facebook: zdenekpohlreich
TikTok : TikTok: pohlreich_official
#recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření
20 Comments
Ale pokud nemáte dobré kuře, tak rozhodně nepodučuji marinovat přes noc. Kombinace jogurtu, citronu a zázvoru udělá z bežného napitého kuřecího prsa přes noc kaši díky té enzymové bouři. To vazivo to nebude mít šanci udržet. Jedině že to připravíte v 10 večer, půjdete spát a vstáváte v 6 ráno a jde to hned na pánev.
Máslové kuře podle Pohlreicha? Tohle je absolutní bomba!
Pohlreich official
98,141 views
Máslové kuře
I o této úpravě kuřete platí, že zástupy fanoušků jsou obrovské.
Základní suroviny:
600 g kuřecích prsou
250 g rýže basmati
Marináda
• 4 lžíce tučného jogurtu
• 1 lžiče nastrouhaného zázvoru
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička koření garam masala
• 1 lžička kurkumy
• ½ lžičky drceného římského kmínu
• 1 lžička třtinového cukru
• šťáva z ½ citronu
• sůl a čerstvě mletý pepř
Omáčka
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• ½ lžiče nastrouhaného zázvoru
• 80 g kešu ořechů
• 2 lžíce másla
• 1 lžička kurkumy
• ½ lžičky mletého kardamomu
• 1 lžička garam masaly
• ½ lžičky římského kmínu
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička cukru
• 350 ml kuřecího vývaru - Tip šéfkuchaře: Poctivý český vývar ve skle od Living spoon.
Živá lžička https://www.livingspoon.cz
• 250 ml smetany ke šlehání (min. 31%)
• 30 g másla
• pár kapek citronu na dochucení
Na ozdobu
• 1 chilli paprička
• hrst kešu ořechů
• hrst čerstvého koriandru
Máslové kuře - postup:
Připravte marinádu. V míse smíchejte jogurt, nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, koření garam masala, kurkumu, římský kmín a cukr. Kuřecí prsa nakrájejte na nudličky, pokapejte citronovou šťávou, osolte, opepřete a vložte do misky s marinádou. Promíchejte a nechte marinovat minimálně 2 hodiny nebo ideálně přes noc.
Maso vyjměte z marinády a rozprostřete rovnoměrně na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 30 minut.
Připravte omáčku. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte, zázvor oloupejte a nastrouhejte. Kešu ořechy namočte do vody. Zahřejte pánev, dejte do ní máslo, přidejte cibuli a opečte ji dozlatova, poté přidejte česnek a zázvor. Krátce promíchejte, asi minutu, a přisypte kurkumu, kardamom, garam masalu a římský kmín. Promíchejte, nechte koření pár vteřin rozvonět a přidejte protlak, cukr, vodu a slité kešu ořechy. Promíchejte, povařte 10 minut a nechte odpařovat vodu.
Omáčku přelijte do mixéru a rozmixujte dohladka. Vraťte ji zpět do pánvičky, přidejte do ní opečené maso s marinádou a přilijte smetanu. Krátce prohřejte, dochuťte solí, odstavte a vmíchejte do omáčky studené máslo. Na závěr zakápněte pár kapkami citronové šťávy.
Servírujte s rýží (viz recept str. 43) posypané nahrubo pokrájenou chilli papričkou, nahrubo posekanými kešu ořechy a lístky koriandru.
Tento recept najdete v kuchařce Zlatá klasika od nakladatelství Sevruga https://www.sevruga.cz
Vítejte na oficiálním YouTube kanálu Zdeňka Pohlreicha!
Najdete zde inspiraci z kuchyně, recepty krok za krokem, tipy na vaření i ukázky z populárních pořadů nebo podcastů. Pokud máte rádi dobré jídlo, poctivou gastronomii a chcete se něco přiučit od profíka, jste na správném místě.
🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!
Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha :
Instagram : Instagram: zdenek_pohlreich_official
Facebook: Facebook: zdenekpohlreich
TikTok : TikTok: pohlreich_official
#recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření