Да сколько я пересмотрела роликов про колбас. Столько времени потеряла , пока вы мне не  попались спасибо вам🙏

Вместо восфата можно заменить сухим молоком от бульонного отека, всё лучше химии.

Колбасой занимаюсь много лет. И все равно не стесняюсь смотреть и учиться у мастеров. Юля - одна из самых лучших тьюторов колбасникам. Настолько внятно, подробно, как будто своим студентам-технологам. Не каждый колбасный мастер сумеет так преподать свой опыт. И что особенно ценно - всегда есть тонкие нюансы, которые очень важны. Далеко не у всех мастеров встречаются такие детали. Огромное спасибо Юля, вы просто молодчина. Потерял было ваш канал, теперь вот отыскал новый. Спасибо Вам большое.

очень приятно слушать, правильная, грамотная, ровная речь, без всяких "ааа", "эээ", "ммм", "как бы", "скажем так",махание руками перед камерой.
Молодчина. ❤
подписался, палец вверх!

Случайно попал на ваш канал. Более подробного описания для новичков не встречал. Обязательно попробую. Спасибо вам.

Вдруг нарвался на этот видик - автору Огромный респект, все доступно, по-русски, без выпендрежа и прочего...Спасибо, подписался)))

Юлечка ты не обижайся ты просто дилетант в колбасном деле.  Юля не из муса,  а  мясо измельчается на самой мелкой решетке 2-3мм, раза 2 , чтоб получить подобие эмульсии,  если есть  хороший блендер , У меня Сирман 4вв, от1500- 2800об/мин,  то измельченный фарш ,охлаждаем в морозилке до   минус 3С* , также охлаждаем воду, молоко или сливки ,  в блендер -куттер  кладу 1кг подмороженного фарша 200гр жидкости ,соль,специи. И взбиваем  фарш в эмульсию ,не превышая  эмульсию выше 12С*, что если превысила температуру получишь бульонно-жировые отеки в сосисках или сардельках не важно. Температуру получаемой эмульсии проверяем термометром.  Если ты  делаешь подобие эмульсии в планетарнике,  то лей воду не от фонаря ,а ледяную и фарш перед  перемешиванием охлаждай как написал выше вам. В колбасном деле кроме хорошего мяса, необходимо соблюдать температурный режим в процессе его механического измельчения  и перемешивания и до набития в свиную или баранью череву или в оболочку для колбас.

Здравствуйте Юлия! Вы с первых минут заряжаете энергией и оптимизмом! Вы СУПЕРРРРР зажигалка, девушка 🔥❗Очень благодарна Вам за чёткий и понятный мастеркласс!!!!!!
Уже в процессе видео всё что нужно заказала на OZONе❗ Там ЕСТЬ ВСЁ❗Я делала пока только колбасу куриную и свиную. Теперь хочу научиться делать и сосиски и сардельки. Думаю что благодаря Вашим классным видеоурокам у меня получится❗

Юля, спасибо за подробный рецепт все по делу без лишних слов 👍

Приятно иметь дело с профессионалом! Ну кто ещё так подробно с нюансами и лайфаками может донести информацию до простых хозяюшек?
Благодарю за видео от всей души! 👍😊

Как хорошо я нашла ваш канал . Восхищаюсь. Подписка!

Очень интересно по мясу.спасибо не знала

УМНИЦА!!! Просто,ясно, доступно! Спасибо, Юля❤

Обалдеть !!
Ролик просто супер.
На все вопросы, что всплывали в голове во время просмотра вы ответили..👌
Я, неразу не делала этот продукт. Что то захотелось все самой сделать. Меня 1000 поцелуев!!
❤❤❤❤❤
Вы лучший блогер что я, видела!! Лучший .. А даже сравнить нес кем.. Вы лучшая!!

Очень понятно и доступно рассказываете, хочу заняться этим видом еды..

Юлия,огромная вам благодарность за шикарный мастер-класс по изготовлению мясных сосисок и сарделек.Всё понятно до тонкостей производства,а это самое главное в приготовлении качественного продукта.❤😊👍

Юля.Ви в етом колбасном деле просто . Богиня. Мне очень понравилась Ваша робота. Здоров'я Вам большого .

Спасибо вам большое за доступное объяснение❤❤❤❤❤

Вы такая умничка, вы супер, вы лучшая!!! Все доступно без воды, браво!!! ❤❤❤❤❤❤❤🎉

Случайно набрела на ваш ролик, спасибо огромное. Просто, доступно.